Når folk taler om kulhydrater, de normalt betyde stivelse og sukker. Vidste du, at fiber er en tredje type carb? På ernæring etiketter, er det medregnes under betegnelsen samlede kulhydratindhold.
For folk med diabetes, kan det være forvirrende, når det kommer til at afbalancere kulhydrater og få nok fiber. Det er fordi stivelse og sukker og fibre påvirker blodsukkeret på forskellige måder. Her er hvordan du kan medtage en sund mængden af fiber i din kost og styre dit blodsukker uden at overdrive det på carbs.
Stivelse og sukker
Disse kulhydrater er opdelt i glukose tidligt i fordøjelsesprocessen. Som et resultat, kan stivelse og sukker forårsage blodsukkeret til at stige hurtigt. For at holde glukose fra spiking for højt, tælle gram total kulhydrat du spiser og forsøge at distribuere kulhydrater jævnt over måltider. Hvis en fødevare har 5 gram fibre eller mere, trække dette tal fra det samlede kulhydratindhold nummer. Dette giver dig et mere præcist skøn over, hvor meget stivelse og sukker du indtager. Gode kilder til disse kulhydrater omfatter frugt, grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn.
Fiber
Fiber er ufordøjelig del af vegetabilske fødevarer. I modsætning til andre kulhydrater, fibre forsinker sukker absorption og hjælper med at kontrollere blodsukkeret. Det hjælper også du føler dig fuld og tilfreds efter at have spist, fremmer regelmæssig afføring, og kan medvirke til at reducere kolesterol i blodet. Det anbefales, at mennesker med diabetes spiser mindst 25 til 50 gram fibre dagligt. Havre, byg, hele korn brød, korn og pasta, brune ris, tørrede bønner og ærter, nødder, frugt og grøntsager er alle gode kilder.