Der er en debat raser, der har overholdt ernæringseksperter på begge sider af fronterne. Emnet er den rolle, soja i brystkræft. Er soja forebygge brystkræft eller fremme det? Er soja have forskellige virkninger i forskellige mennesker? Desværre er der simpelthen ingen entydig svar endnu.
Men da soja griber søgelyset for at forebygge hjertesygdomme, forbedre knogle sundhed, og muligvis beskytte mod andre kræftformer, folk ønsker at vide - er der grund til bekymring?
Soy rolle i kampene sygdom
Soja og fødevarer fremstillet af sojabønner kan indeholde stærke ingredienser, der bekæmper sygdommen. Planteøstrogener er en af disse kraftcenter ingredienser. De opfører sig som en mildere form af det kvindelige hormon østrogen. Det specifikke navn for fytoøstrogener findes i sojaprodukter er isoflavoner. De er også kaldet isoflavonoider. Disse hormonlignende isoflavoner kan give anledning til bekymring for mennesker med brystkræft, eller som er i risiko for brystkræft.
Østrogen har både gavnlige og skadelige virkninger i kroppen. Hos kvinder, østrogen beskytter knogler og hjerte og er afgørende for den fødedygtige. Års udsættelse for høje niveauer af østrogen, kan dog øge risikoen for tumorer i brystet og livmoderen.
Da strukturen af isoflavoner er meget lig østrogen kan legemet genkende og anvende isoflavoner, som det ville østrogen. Men isoflavoner kan også blokere naturligt østrogen. Det afhænger af, hvor mange isoflavoner til stede, og hvor de er i kroppen.
Hvad forskningen siger
Der er kun få humane undersøgelser, og ingen undersøgelser har kigget direkte på brystkræft overlevende, der spiser soja isoflavoner. Og resultaterne af de få humane undersøgelser er modstridende. Mange af dem fokuserer på hele kost snarere end blot soja, brugte et lille antal mennesker, og observerede kvinder fra asiatiske lande. De viste enten en beskyttende link fra brystkræft eller ingen sammenhæng overhovedet. Ingen undersøgelser viste en øget risiko for brystkræft.
Husk på, at ikke nødvendigvis kan anvendes resultaterne af asiatiske kvinder til kvinder i Europa. Der er en række forskelle mellem de asiatiske og vestlige kvinder. Mange asiatiske kvinder spiser soja hver dag, der starter på en meget ung alder. Asiatiske kvinder også spise en kost med mindre fedt og kød og flere korn og grøntsager. De er mere fysisk aktive og har mindre kropsfedt.
Reagensglas undersøgelser, der ser på humane bryst celler har vist, at isoflavoner kan fungere som enten østrogen eller østrogenlignende-antagonister (blokerer naturlige østrogener fra arbejde). Det synes at afhænge af, hvor mange isoflavoner cellerne udsættes for. Ved højere doser isoflavoner ikke længere optræde som østrogener og kan blokere østrogen aktivitet. Dog kan bryst celler i et reagensglas ikke fungerer på samme måde bryst celler i en menneskelig krop.
Spørgsmål, der bliver behandlet i fremtidig forskning kan nævnes:
Hvad er virkningerne af isoflavoner om risikoen for at få brystkræft?
Hvordan isoflavoner påvirker bryst vækst i mennesker?
Hvilken rolle isoflavoner har på brystkræft overlevelse?
Hvad er effekten af isoflavoner på andre former for østrogener anvendes som lægemidler, såsom tamoxifen og hormonbehandling?
Hvad siger eksperterne
Nogle forskere mener, soja er beskyttende mod brystkræft og anbefale op til 3 portioner dagligt for offentligheden. Men fordelen af soja på brystkræft forebyggelse er ikke blevet bevist, og der er behov for nærmere undersøgelse, før visse henstillinger kan foretages.
Dem med brystkræft, eller som har en familie historie af brystkræft bør undgå soja, indtil mere er kendt, ifølge nogle eksperter. Andre føler, at der ikke er beviser nok for at begrænse højrisiko-kvinder fra at spise soja, især hvis det hjælper dem spise en mere plantebaseret kost. Det bedste råd på dette tidspunkt er, at
på kvinder med brystkræft, eller som er efterladte bør diskutere deres indtag af soja med deres læge.
For nu, de fleste eksperter enige om, at brystkræft overlevende ikke skal være bange for at spise 3 til 4 portioner af soja ugentligt, især hvis det hjælper dem spise en mere sund, plante-baseret kost. Men skal de ikke tage koncentrerede soja kosttilskud eller bevidst spiser meget høje niveauer af soja i deres daglige kost.
Næringsstofindholdet af sojaprodukter
Sojabønner og de fleste sojaprodukter (tofu, tempeh, sojamælk) er rige på høj kvalitet protein og isoflavoner, og lavt indhold af mættet fedt. Sojaprodukter kan også indeholde fibre, B-vitaminer, jern, calcium og andre mineraler. Jo mere en soja fødevarer behandles, dog kan mere isoflavoner og fiber tabt.
Denne tabel viser et udsnit af sojaprodukter og deres indhold af næringsstoffer.
Isoflavoner (Mg) | Protein (G) | Mættet fedt (gram) | Fiber (G) | |
½ kop tofu, tempeh | ||||
1 kop sojamælk | ||||
½ kop grønne sojabønner (uden bælg) | ||||
1/4 kop affedtet sojamel | ||||
3-ounce soja burger |
Bemærk: Dette er kun gennemsnitlige tal. Det nøjagtige beløb vil afhænge af, hvordan fødevaren er behandlet, og hvis det er beriget med yderligere isoflavoner eller protein. Soja sauce og sojaolie indeholder ikke isoflavoner.
