Gluten allergi er et varmt emne i medierne, men det er ofte forveksles med gluten følsomhed og cøliaki. Alle tre sygdomme kan forårsage lignende symptomer efter at have spist fødevarer, der indeholder gluten, såsom brød, korn og bagværk. Hvis du har uforklarede symptomer efter at have spist gluten, lære fakta om glutenallergi og se din læge for at fastslå årsagen.
Hvordan kan jeg vide, om jeg har en gluten allergi?
Gluten er et protein, der findes i hvede, havre, byg og rug. Hvis du er allergisk over for gluten, kroppens immunsystem forsøger at fjerne gluten fra din krop ved at angribe den med bestemte IgE-antistoffer. Din krop gør også histamin og andre kemikalier, der forårsager symptomer, såsom:
Diarré eller løs afføring
Kvalme og opkastning
Smerter eller kramper i maven eller maven
Løbende næse
Åndenød eller problemer vejrtrækning
Hududslæt, som kan være kløende
Hævelse eller tæthed i halsen, tunge eller læber
Rande eller områder med hævelse på huden (nældefeber)
Din læge kan diagnosticere dine symptomer ved at overveje din fysiske eksamen, sygehistorie, spisevaner, symptomer, og en række af testresultater, herunder en hudtest. Under en hudtest, vil lægen placere små dråber af hvede proteiner, herunder gluten, under din hud. Hvis du er allergisk over for stoffet, vil din hud formentlig se rød og puffy.
Hvordan glutenallergi adskiller sig fra gluten følsomhed og cøliaki?
Det er let at forveksle gluten allergi med cøliaki eller gluten følsomhed.
Cøliaki, også kendt som gluten intolerance, er en alvorlig sygdom. I cøliaki, gluten forårsager en autoimmun reaktion, der skader tyndtarmen. Dette kan føre til malabsorption af næringsstoffer. Symptomerne omfatter diarré, abdominal oppustethed og kramper, og eventuelt vægttab og anæmi.
Gluten følsomhed er et problem med at fordøje gluten. Det er langt mere udbredt end gluten allergi eller cøliaki. Mennesker med gluten følsomhed har nogle symptomer, der ligner gluten allergi og cøliaki men reaktionen involverer ikke autoantistoffer og ikke synes at beskadige tarmen.
I modsætning til gluten allergi, vil folk med gluten følsomhed eller cøliaki ikke oplever nældefeber, udslæt, eller respiratoriske symptomer, når de spiser gluten.
Hvem får en gluten allergi?
Gluten forekommer naturligt i hvede, havre, byg og rug. Hvis du er allergisk over for gluten du også har en hvede allergi. Men ikke alle mennesker med en hvede allergi er allergisk over for gluten. Dette er fordi du kan være allergisk over for en anden type protein i andet end gluten hvede. Gluten allergi er sjældnere end allergi over for andre proteiner af hvede. En personlig eller familiær historie af allergier øger risikoen for gluten allergi.
Hvilke fødevarer skal jeg undgå, hvis jeg har en gluten allergi?
Gluten er en almindelig ingrediens i korn, pasta, husholdningsmaskiner og bagværk. Den bedste måde at undgå gluten er at omhyggeligt kontrollere fødevarer etiketter og spørge om gluten, hvede, havre, byg og rug i fødevarer, når de spiser ude.
Heldigvis er der flere og flere fødevarer i dag er mærket som "glutenfri", herunder visse brød og pasta. Bliv fortrolig med disse produkter, men vær opmærksom på at gluten kan stadig være en skjult ingrediens i mange uventede produkter, såsom:
Asiatiske kødretter og kødpålæg
Drikkevarer, der indeholder øl, ale, øl, vodka, whisky og gin
Slik
Krydderier, herunder sojasauce og nogle salatdressinger
Lim på frimærker og konvolutter
Sovse
Mundskyllevand og tandpasta
Nogle medikamenter og vitamintilskud
Du bør også undgå fødevarer, der indeholder:
Enhver form for stivelse, såsom modificeret stivelse
Bulgur, couscous, hård, farina, semolina og spelt
Mel, såsom alle formål mel, beriget mel, selvhævende mel, rugmel, byg fire, og havremel
Glucosesirup
Malt
Matzoh, matzo eller matza
Vegetabilsk gummi, vegetabilsk stivelse og hydrolyseret vegetabilsk protein
Hvis du er i tvivl om noget mad, undgå det, indtil du tjekke med din læge.
Hvad er nogle gode gluten erstatninger?
Det er muligt, at du kan have andre fødevareallergi, hvis du har en gluten allergi. Check med din læge, før erstatte eventuelle fødevarer til gluten. I almindelighed, kan du erstatte disse fødevarer og korn og deres mel for gluten:
Amaranth
Stivelse af arrowroot
Bean mel
Boghvede
Majs og majsmel
Hominy grits
Kartoffelstivelse mel
Quinoa
Ris
Soy
Tapioka
Hvornår skal jeg ringe til min læge?
Fortæl din læge, hvis du tror at du eller dit barn har milde symptomer på en gluten allergi, såsom ondt i maven eller tilstoppet næse. For flere har alvorlige symptomer, såsom hævelse, svimmelhed, besvimelse eller vejrtrækningsbesvær, ringe 911.
