Jern: et vigtigt mineral i din kost

Jern er et metal, der er afgørende for liv. Det er en del af proteiner og enzymer findes i hele kroppen, herunder hæmoglobin og myoglobin, som begge hjælper transportere ilt i blodet, i henhold til Office of kosttilskud (ODS). Jern er en vigtig del af dine muskler, og det hjælper med at regulere væksten af ​​celler. Jern kommer fra fødevarer, du spiser. Din krop gemmer overskydende jern til fremtidig brug.

Jern i fødevarer kommer i to former: hæm og nonheme. Heme jern findes i animalske fødevarer, som oprindelig indeholdt hæmoglobin og myoglobin, såsom rødt kød, fisk og fjerkræ. Nonheme jern findes i planter, såsom linser og andre bønner. Nonheme jern er den form for jern tilsat jern-beriget og jern-berigede fødevarer.

Raske voksne absorbere omkring 10 til 15 procent af jern i fødevarer, men flere faktorer kan påvirke det faktiske beløb absorberes, siger ODS. En faktor er den type af jern. Heme jern absorberes mere effektivt end nonheme (op til 35 procent absorberes) og påvirkes ikke af andre næringsstoffer i fødevarer. Fra 2 til 20 procent af nonheme jern absorberes fra fødevarer. Disse næringsstoffer nedsætte mængden af ​​nonheme absorberes: tanniner (findes i te), calcium, polyphenoler, phytater (findes i bælgplanter og fuldkorn) og nogle sojaproteiner. Tilføjelse kød og C-vitamin til dine måltider vil forbedre optagelsen af ​​nonheme jern.

En anden faktor, der påvirker optagelsen af ​​jern fra maden er mængden af ​​jern gemt i din krop. Hvis du har nok jern lagres, du absorbere mindre fra fødevarer. Det beskytter dig mod de toksiske virkninger af for meget jern.

Hvor meget jern?

Den anbefalede kost tilførsel for jern til raske voksne er baseret på din alder og køn. Menstruerende kvinder har brug for mere jern, fordi nogle jern er tabt i menstruation. Kvinder, der ammer også brug for lidt mere jern. Gravide kvinder har brug for omkring det dobbelte af den daglige jern som kvinder, der ikke er gravid. Hvis du er gravid, skal du følge din sundhedspleje udbyder henstilling om jern indtag.

Anbefalede kost kvoter for jern til spædbørn (7 til 12 måneder), børn og voksne

Hvis du ikke får nok jern fra den mad du spiser, din krop vil bruge jern, den har gemt. Hvis din kost fortsætter med at være mangelfuld i jern, vil din krop i sidste ende bruge al den lagrede jern, og det vil ikke være i stand til at fastholde hæmoglobinkoncentrationen på et normalt niveau, siger ODS. Denne sygdom kaldes jernmangel anæmi. Andre faktorer, der kan føre til jernmangel anæmi er tunge menstruationsblod flow, nyresvigt, en mangel på vitamin A (som hjælper din krop ekstrakt lagret jern) og visse gastrointestinale lidelser, der interfererer med optagelsen af jern fra maden. Raske voksne mænd og postmenopausale kvinder normalt ikke miste meget jern og har en lav risiko for jernmangel. Nogle medikamenter sænke jern niveauer. Heriblandt ACTH (et hormon), colchicin, deferoxamin, methicillin og testosteron.

Folk, der regelmæssigt udøver intens motion - kvindelige atleter, løbere, vegetar atleter - kan have brug for 30 procent mere jern end normalt. Hvis du er en atlet, bør du tale med din læge om behovet for ekstra jern.

Symptomer på jernmangel omfatter:

• Åndenød og svimmelhed

• Angina (kun hvis anæmi er alvorlig)

• Hovedpine

• Smerter i benene

Symptomer på langvarig jernmangel omfatte en brændende fornemmelse i tungen, eller en glat tunge, sår i hjørnerne af munden; pica (cravings for en specifik ikke-spiselige stoffer, såsom lakrids, kridt eller ler), og ske-formede finger-og tånegle.

Hvis din kost ikke kan genoprette jern niveauer til normal inden for en acceptabel tid, kan du bruge et jerntilskud (ferro eller ferri), siger ODS. Jernholdige jernsalte (ferrofumarat, ferrosulfat og ferrogluconat) er de bedst absorberede former for jerntilskud. Hvis du har brug for et jerntilskud, kan din sundhedspleje udbyder bestemme, hvor meget du skal tage, og hvor længe. Din udbyder kan overvåge dine blodets indhold af hæmoglobin og ferritin, og niveauet for nydannede røde blodlegemer til at bestemme, hvor længe et supplement bør træffes. Jerntilskud kan forårsage gastrointestinale bivirkninger såsom kvalme, opkastning, forstoppelse, diarré, mørk farvet afføring og / eller abdominal nød.

Det er vigtigt at holde jerntilskud tæt tillukket og utilgængeligt for børn. Måske endda 200 mg jern være dødelig hos børn. Ring til din sundhedspleje udbyder, giftkontrolcenter eller skadestuen straks, hvis du har mistanke om et barn har taget et overskydende beløb af jern.

Jernophobning

Jern overbelastning er en sygdom, hvor overskydende jern findes i blodet og opbevares i organer såsom lever og hjerte. Det er forbundet med en række genetiske sygdomme, herunder hæmokromatose, en af ​​de mest almindelige genetiske sygdomme i Europa. I hemochromatosis er jern absorberes meget effektivt, hvilket kan føre til en ophobning af overskydende jern, overskydende jern kan forårsage orgel skade, herunder skrumpelever af leveren og hjertesvigt. Symptomer på hæmokromatose forekommer sjældent før voksenalderen, og det er ofte ikke opdaget før orgel beskadigede har fundet sted. Tager et jerntilskud kan fremskynde effekten af ​​hæmokromatose, for denne grund bør voksne mænd og postmenopausale kvinder, som ikke lider af jernmangel undgå jerntilskud. Folk, der har seglcelleanæmi, myelodysplastisk syndrom eller thalassæmi kræver hyppige blodtransfusioner, som kan sætte dem i risiko for jern overbelastning. Disse mennesker er normalt rådes til at undgå jerntilskud. Visse medikamenter, såsom methyldopa og chloramphenicol, kan øge jern niveauer.

Ledsmerter optræder ofte som jern ophobes i kroppen. Andre symptomer omfatter en mangel på energi, svaghed, vægttab, mavesmerter, tab af sexlyst og hjerteproblemer. Nogle mennesker har ingen symptomer. Organskader fra jernophobning kan indeholde leversygdom (en forstørret lever, skrumpelever, kræft eller leversvigt ), skader på bugspytkirtlen, hvilket kan forårsage diabetes, hjerte abnormiteter, såsom uregelmæssig hjerterytme eller kongestiv hjerteinsufficiens, impotens, skjoldbruskkirtlen mangel; og skade på binyrerne.

Behandling for jernophobning omfatter standsning jerntilskud; reducere jern niveauer ved at fjerne blod på periodisk grundlag, eller ved hjælp af jern-chelaterende medicin (medicin, der kombinerer med jern i blodbanen, så det kan fjernes fra kroppen). I november 2005, Food and Drug Administration godkendt Exjade (deferasirox), den første mundtlige lægemiddel til behandling af kronisk jernophobning forårsaget af multiple blodtransfusioner.

Jern toksicitet, en sygdom, hvor jern ophobes i toksiske mængder i kroppens væv og organer, kan være livstruende. Mennesker med hæmokromatose er i risiko for at udvikle jern toksicitet på grund af deres høje jerndepoter. Folk, der tager jerntilskud, har alkoholisk skrumpelever, eller har hyppige blodtransfusioner også er i højere risiko.