Generelle retningslinjer for skaldyr allergi
Nøglen til en allergi-fri kost er at undgå alle fødevarer eller produkter, der indeholder de fødevarer, som du er allergisk. En skaldyr allergi er en unormal reaktion i kroppen til de proteiner, der findes i skaldyr. For at undgå fødevarer, der indeholder skaldyr, er det vigtigt at læse mærkningen.
Sådan læser en etiket til en skaldyr-fri diæt
Vær sikker på at undgå fødevarer, der indeholder nogen af følgende ingredienser:
Søøre
Clam: Cherrystone, littleneck, pismo, quahog
Krabbe
Crawfish, krebs, ecrevisse
Hummer, langouste, jomfruhummer, scampi, koral, tomalley
Muslinger
Squid, snegl
Oyster, blæksprutte
Kammuslinger
Bløddyr
Rejer, rejer, crevette
Hjertemuslinger, periwinkle, søpindsvin
Disse fødevarer kan indeholde tilstedeværelsen af skaldyr protein:
Bouillabaisse
Blæksprutte blæk
Fiskebestand
Seafood aroma
Glucosamin
Surimi
Det er vigtigt at huske:
Når man spiser fisk og skaldyr i en restaurant, kan enhver fødevare være krydskontamineret med fisk eller skaldyr.
Hold dig væk fra damp tabeller eller buffeter, hvor fisk og skaldyr der vises eller serveres for at undgå de madlavning dampe.
Nogle allergiske personer vil reagere på madlavning lugt eller fra at røre fisk eller skaldyr.
Altid bære injicerbar adrenalin i tilfælde af utilsigtet eksponering og bruge med det samme.
