Folk varierer meget i, hvordan deres krop reagerer på kostændringer. Hos nogle mennesker, kalder dem responders-kolesterolniveauer nøje afspejle mængden af usunde fedtstoffer i deres kost. I andre-nonresponders-kolesterolniveauer i højere grad afspejler, hvor meget kolesterol deres lever gøre snarere end hvor meget de forbruger.
En undersøgelse udført i 1997 på Human Ernæring Research Center on Aging ved Tufts University kigget på, hvordan 120 mænd og kvinder reagerede på et lavt fedtindhold, lavt kolesterol kost, der anbefales af NCEP, kaldet NCEP Step Two kost. I gennemsnit LDL niveauer droppet. Men selv om alle spiste den samme ting-forskerne forudsat frivillige med al deres mad og drikke-det gennemsnitlige resultat maskeret en bred vifte af LDL reaktioner, der spænder fra et fald 55% til en stigning på 3% blandt mænd, og en 39% falde til en stigning på 13% blandt kvinder.
Der er to vigtige budskaber fra forskningen på svar på fedt og kolesterol:
Afgør om kostændringer arbejde for dig. Sig din kolesterol er snigende op i det høje område, og din læge foreslår, at du prøve en lavere fedtindhold, lavere kolesterol kost for tre til seks måneder. Du gør en indsats for at gøre det. Men i slutningen af prøveperioden, en blodprøve viser, at dit kolesteroltal ikke har rokket. Din læge kan misfortolke den manglende forandring og irettesætte dig for ikke at holde sig til den nye kost. Men hvis du har fulgt kosten omhyggeligt, sørg lægen ved det. Du kan tilhøre den nonresponder gruppe og har brug for en anden form for kost eller medicin, for at kontrollere dit kolesterol.
Én størrelse passer ikke alle. Når en ven eller slægtning fortæller dig, hvor meget hans eller hendes kolesteroltal faldt efter at have prøvet en bestemt kost, kan du blive fristet til at prøve den samme kost. Men hvis det efter et par måneder, du opdager, at kosten har nogen effekt, kridt det op til genetiske og fysiologiske forskelle. Der er bare ikke en one-size-fits-all anbefaling for kost eller kolesterol forbrug, hvilket betyder, at du måske nødt til at prøve flere forskellige tilgange til at finde en, der virker for dig.
