Dagligvarer for en glutenfri kost har en hovedregel: Må ikke afhente noget, som indeholder byg, rug eller hvede. Men der er mere, du har brug for at vide, når du laver din indkøbsliste. Gluten kan vises i uventede gangene, og endog fødevarer, der ellers ville være gluten-fri, kan være forurenet på vej til hylden eller bordet.
Ved at forberede, læse etiketter, og stille spørgsmål, kan du udfylde din kurv med elementer, der er sund og sikker for dig og din familie. Her er hvordan.
Komme tilbage til basics
Mange hele, friske fødevarer er naturligt gluten-fri. Disse omfatter frugter, majs, kartofler og andre grøntsager, linser og andre bønner, kød, fjerkræ og fisk, æg, mælkeprodukter, nødder og ris. Og selvom hvede er off-grænser, får mange andre fuldkorn et grønt lys. Amaranth, quinoa, hirse og durra er alle egnede til en glutenfri spisekammer.
Kig efter etiketten
Hvis en fødevare er mærket "glutenfri", fabrikanterne skal overholde strenge standarder for at sikre, at der ikke er gluten i dette produkt. Hvis en fødevare mangler denne etiket, kan du nødt til at blive lidt af en gluten detektiv. Ud over at se for byg, rug og hvede, tjek ingredienslisten for triticale, modificeret stivelse mad, semulje, spelt og malt. Alle signalere tilstedeværelsen af gluten.
Opsøge bageri alternativer
Det er sandt, du skal undgå brød, cookies og andre produkter fremstillet med hvid, hvede eller alle formål mel. Men de samme elementer kan bages af de erstatningsprodukter mel og stivelse, herunder dem, der foretages fra ris, boghvede, tapioka, hør, nødder, kartofler, eller majs. Et stigende antal af glutenfri tilberedte bagværk rammer butikker på landsplan. Eller du kan købe ikke-gluten mel og forberede dem selv derhjemme.
Krydse disse fra din liste
Gluten lurer i nogle overraskende steder. Undgå disse produkter, medmindre de specifikt er mærket glutenfri:
Forarbejdet kød såsom pålæg, salami og pølser
Supper, sovse og bouillon terninger
Salatdressinger, sojasovs, og grøntsager i sovs
Nogle slik, herunder lakrids
Øl
Energibarer
Vitaminer, urter og andre over-the-counter kosttilskud og medicin
Skær krydskontaminering
Bare fordi et produkt er naturligt glutenfri betyder ikke, det er OK at spise. Emballerede produkter som ris mix kan faktisk have spor af gluten grund af den måde, de er fremstillet. Hvis du er usikker, skal du kontakte det selskab, der gør maden.
I et andet eksempel, behøver havre-som ikke indeholder gluten på deres egne kunne blive behandlet i nærheden eller leveres med hvede. Af denne grund, de er off-grænser for de fleste mennesker på en glutenfri diæt. Hvis du hellere vil ikke fjerne havre fra dit bord, kigge efter dem, der er "certificeret glutenfri" eller "ren, uforurenet"-men stadig, begrænse dit indtag til ikke mere end en halv kop om dagen.
Forurening kan også forekomme i supermarkedet. Undgå at købe glutenfri produkter, der opbevares på en hylde under mel eller frisk bagt varer i løs emballage. Og styre fri af bokspaller med kugler, der kan deles. Spormængder af gluten kan overføre til dine indkøb.
Få en hjælpende hånd
Udover den bredere tilgængelighed af særlige glutenfri produkter, er flere butikker end nogensinde at skabe glutenfri sektioner. Og online og mobile værktøjer gør det endnu nemmere at skille fårene fra den ikke-hvede. En prøve: Glutenkvaliteten detektiv, for 5€ 0,99 fra Akademiet for Ernæring og diætetik.
Key Takeaways:
Hvis en fødevare ikke er mærket "glutenfri", kontrollere ingredienserne til byg, rug, hvede, triticale, modificeret stivelse mad, semulje, spelt og malt.
Et stigende antal af glutenfri tilberedte bagværk der rammer butikkerne. Du kan også købe ikke-gluten mel til bagning.
Gluten lurer i nogle overraskende steder, såsom forarbejdet kød, supper, salatdressinger, sojasovs, nogle slik, vitaminer og over-the-counter medicin.
Undgå at købe glutenfri produkter, der opbevares på en hylde under mel eller frisk bagt varer i løs emballage.
