Du har fået at vide, at du har cøliaki. Dette betyder at du er følsom over for et protein kaldet gluten. Gluten findes i visse kornsorter. Når du indtager gluten, dit immunsystem forårsager skade på dine tarme. Behandlingen af cøliaki er at undgå fødevarer og produkter, der indeholder gluten. Du bliver nødt til at gøre dette for resten af dit liv. Undgå fristelsen til at "snyde". Selv en lille mængde af gluten kan forårsage symptomer til at vende tilbage. Og det kan gøre skade på din krop. Dette ark giver dig det grundlæggende om en glutenfri diæt. Hvis du har brug for hjælp, kan en registreret diætist (RD) lære dig, hvad fødevarer og andre produkter har gluten og hvordan man undgår dem.
Læs altid etiketterne!
Mange fødevarer kan indeholde gluten, selvom du tror, at de ikke gør. Gør det til en vane at læse ingrediens etiketter, før du spiser.
Valg af fødevarer
Den mest almindelige kilde til gluten hvedemel (dette inkluderer "hvid" mel). Hvedemel bruges til at gøre mange bagværk, herunder brød, pasta, korn, kager og pizza dej. Men gluten findes i mange fødevarer, som du måske ikke tror ville have det. Du bliver nødt til at læse varedeklarationer for at se efter gluten i alt, hvad du spiser. Men din kost behøver ikke at være kedeligt. Mange fødevarer er naturligt gluten-fri. Og mange fødevarer ofte lavet med hvedemel kommer nu i glutenfri former. Men husk på, at hvis noget er mærket "hvede-fri" kan det ikke også være glutenfri.
Fødevarer for at undgå | Fødevarer, du kan spise |
Brød, korn, pasta, kager, couscous eller pizza dej lavet med hvedemel (dette omfatter hvidt mel og semulje) | Brød, korn, pasta, kager eller pizza dej lavet med ris, mel, mandel mel, bønner, kartofler eller andre erstatninger |
Fødevarer, der indeholder rug, byg (inkl. malt), spelt, kamut eller bulgur | Fødevarer, der indeholder majs, ris, amaranth, boghvede, hirse, quinoa eller tapioka |
Forarbejdet kød | Fersk kød og skaldyr (oksekød, kylling, kalkun, lam, svinekød, fisk, skaldyr) |
Nogle mejeriprodukter med tilsætningsstoffer | Mange almindeligt mejeriprodukter |
Mange saucer, sovse, dressinger og krydderier | Eddike, olier og glutenfri erstatninger |
Nogle granola barer og energibarer | Glutenfri granola barer og energibarer |
Nogle øl og spiritus | Vin og glutenfri øl og spiritus |
Nogle supper | Glutenfri supper |
Fødevarer, der er stegt eller panerede | Friske frugter og grøntsager |
Mange emballerede fødevarer | Bønner |
Havre (spørg din sundhedsplejerske) | Tofu |
Kirkeoblater |
Undgå utilsigtet eksponering for gluten
Staying glutenfri måde altid at være klar. Selv hvis du er meget forsigtig, kan ske fejl. Din mad kan ikke komme i kontakt med gluten. Dine måltider skal ske med redskaber, der ikke har rørt fødevarer, der indeholder gluten. Delte knive, skærebrætter, brødristere og opbevaringsbeholdere er risici for gluten eksponering. Delte krydderier kan have krummer, der indeholder gluten. På restauranter, fester og andre steder, hvor du spiser mad tilberedt af andre, spørge, hvordan maden blev lavet. Gluten kan også findes i nogle ikke-fødevarer. Nogle medikamenter indeholder gluten. Så gør nogle vitamintilskud. Spørg på apoteket, før du tager en medicin eller supplement. Også nogle shampoo, lotioner, makeup, lim, sæbe og andre produkter indeholder gluten. Det kan være muligt at indtage nogle gluten, når du bruger disse projekter. Dette kaldes krydskontaminering. For eksempel kan det ske, hvis du bruger en lotion, der har gluten og tryk derefter på mad, du spiser. Bemærk også, at Play-Doh og lignende produkter har gluten. Enhver voksen eller et barn med cøliaki bør vaske hænder efter håndtering disse.
Problemet med glutenfri levende
Living glutenfri kan være svært. Mens der er mange glutenfri fødevarer nu, at du kan købe, er det stadig en stor forandring for mange mennesker. Du kan blive forstyrret, at du ikke kan spise dine livretter. Du kan blive forstyrret, at du ikke kan spise frit på restauranter, fester, eller i løbet af ferien. Husstandsmedlemmer kan blive forstyrret af den strenge kontrol over fødevarer. Hvis du står over for problemer som disse, så tænk på at deltage i en cøliaki støttegruppe. Støttegrupper give tips om, hvordan man laver en glutenfri livsstil lettere for dig og de mennesker, du bor sammen med. Du kan finde måder at inddrage de mennesker i din husstand. Der er mange måder at gøre glutenfri gruppe måltider. Se "Flere ressourcer" nedenfor for hjælp til at finde en gruppe.
Bring sikre fødevarer, du nyder til fester og skole eller arbejde begivenheder. Dette kan hjælpe dig med at undgå trang til at få fat i noget, du ikke bør spise.
Følge op med din sundhedsplejerske
Du bør se din sundhedsplejerske mindst en gang om året for en cøliaki helbredsundersøgelse. En simpel blodprøve kan vise, om dit cøliaki er under kontrol. Hvis du har symptomer, kan din sundhedsplejerske hjælpe dig med at finde kilder til gluten, du kan have overset.
Flere ressourcer
Hvis du vil vide mere om styring af cøliaki, kan du prøve disse ressourcer:
Cøliaki fundament: www.celiac.org
Europæiske Diætetiske Association: www.eatright.org
National fordøjelsessygdomme Information Clearinghouse: www.digestive.niddk.nih.gov
