Cøliaki vil forårsage symptomer, så længe du fortsætter med at spise gluten. Hvis en person med cøliaki følger en streng glutenfri diæt kan tarmene helbrede og sygdommen kan kontrolleres. Den gode nyhed er, at den eneste behandling for cøliaki - en gluten-fri diæt - begynder at arbejde inden for få dage, og tyndtarmen normalt heler fuldstændigt inden for tre til tolv måneder. Enhver eksponering for gluten, kan dog udløse en gentagelse af symptomer (se "SKAL og MÅ IKKE af glutenfri Eating" ).
Tabel: dos og don'ts af glutenfri kost | ||
Type fødevarer | Må ikke spise | Okay at spise |
Korn, kartofler, mel og korn | hvede, rug eller byg brød, rasp, pasta eller nudler, spelt, semulje, kamut, triticale, couscous, bulgur, farina, uidentificerede stivelse eller fyldstoffer, de fleste kommercielle korn | glutenfri pasta og brød (lavet af soja, ris, majs, kartoffel, eller bønne mel), almindelig ris, majs, popcorn, kartofler, søde kartofler, sojabønner og andre bønner, nødder, hirse, amarant, quinoa, havre (konsultere din læge først), boghvede, majsstivelse, tapioka, og stivelse af arrowroot, glutenfri korn (såsom majs og ris) |
Frugt og grøntsager | dåse supper, suppeblandinger, bouillon terninger, creme grøntsager, de fleste kommercielle salatdressinger | ferske, frosne eller konserverede frugter eller grøntsager, uforarbejdede og uden saucer, hjemmelavede supper med tilladte ingredienser |
Kød, fisk, fjerkræ, hovedretter | kommercielt tilberedt friske eller frosne kød og hovedretter, frokost kød og pølser | fersk kød, fisk, fjerkræ |
Mejeriprodukter | smelteost, ost blander, blå (skimmeldannelse) ost, yoghurt eller is, der er umærket, eller som indeholder fyldstoffer eller tilsætningsstoffer, fedtfattig eller fedtfri hytteost, creme fraiche eller smøreoste | almindelig, naturlig ost; glutenfri almindelig yoghurt og is, hele, lavt fedtindhold, og fedtfri mælk, fuldfed hytteost og creme fraiche |
Alkohol | øl, ale, stout | vin, let rom, kartoffel vodka |
Andet | korn eller malt eddike, kommercielle budding mix, malt af byg, soja sauce lavet af hvede | destilleret ris, vin eller æble cider eddike, hjemmelavede puddings fra tapioka, majsstivelse, ris, sukker, honning, marmelade, gelé, almindelig sirup, almindeligt hårdt slik, skumfiduser, glutenfri sojasovs |
Havregryn og andre havreprodukter kan være problematisk. De fleste kommercielle havreprodukter bruges til at blive forurenet med hvede, byg eller rug under høsten, transport, opbevaring, fræsning, og forarbejdning. Nogle virksomheder nu tilbyde rene, umiddelbare havreprodukter som tåles godt af det store flertal af mennesker med cøliaki.
Mennesker med cøliaki også nødt til at være omhyggelig for at undgå krydskontaminering. Dette sker, når en glutenfri produkt kommer i kontakt med noget, der ikke gluten-fri. Her er nogle tips til at undgå krydskontaminering, især hvis du deler et køkken med andre:
Køb separate beholdere af fødevarer, såsom jordnøddesmør, marmelade, mayonnaise, og margarine for at undgå enhver kontakt med en kniv eller ske, der er blevet brugt på brød.
Køb squeeze flasker af krydderier.
Brug separate bestik og skærebrætter til glutenfri fødevarer.
Har en separat brødrister eller en med en aftagelig rack, der kan vaskes.
Tør bordplads ofte for at slippe af enhver omstrejfende rasp eller mel støv.
Må ikke købe produkter fra bokspaller fordi skovlene kunne have været brugt i siloer af glutenholdige produkter.
Vær forsigtig ved buffeter, hvor redskaber kan anvendes til en bred vifte af retter, herunder dem med gluten.
Når man spiser ude, spørge, hvordan maden tilberedes, og hvis arrangementer kan gøres for at forhindre forurening.
En gluten-diæt kan være udfordrende, så overveje at konsultere en registreret diætist, som er vidende om cøliaki for ekspertrådgivning og sikre, at din kost indeholder tilstrækkelige næringsstoffer, kalorier, fibre og sort. Du kan også nødt til at fjerne laktose fra din kost, mens tyndtarmen helbreder. Fordi gluten kan findes i forskellige multivitamin-og mineraltilskud kan en registreret diætist hjælpe dig med at vælge det rigtige supplement.
Fødevarer og drikkevarer er ikke hele historien. Hvis du har cøliaki, noget, der går i, på eller i nærheden af munden skal være gluten-fri. Medicin (både receptpligtig og over-the-counter) samt vitaminer, mineraler og andre kosttilskud er ofte pakket i en stivelse base, der kan indeholde gluten. Sørg for, at din er afledt af majs eller tapioka. En apoteker kan fortælle dig, hvilke medikamenter indeholder gluten og rådgive dig om glutenfri alternativer. Gluten findes også i nogle produkter til personlig pleje, såsom læbestift, tandpasta og mundskyl, og i lim på konvolutter.
De fleste mennesker, der følger en streng glutenfri diæt kan forvente symptomer til at forbedre sig i et par dage, og skaderne på tarmens villi typisk heler over flere måneder. Så længe de følger den diæt, bør folk med cøliaki kunne føre en normal tilværelse uden yderligere symptomer. Mennesker med cøliaki er i risiko for at udvikle en anden autoimmun sygdom, og også har en øget risiko for at udvikle tyndtarmen lymfom, kræft i tyndtarmen. Derfor bør din læge overveje disse muligheder, hvis nye problemer eller symptomer opstår.
Venstre ubehandlet, kan cøliaki føre til alvorlig fejlernæring og kan sætte dig i risiko for alvorlige konsekvenser, herunder osteoporose, anæmi, infertilitet, neuropati (beskadigede nerver), og krampeanfald. Det er vigtigt at planlægge og holde opfølgende aftaler med din læge, som kan overvåge dine symptomer og ændre din behandling efter behov. Din læge kan også give dig råd, der er skræddersyet til dine individuelle behov og bekymringer.
