Det er ikke kun for folk med cøliaki. Men er det for dig?
I en verden af trendy diæter, den nyeste slagord er glutenfri. Denne spise stil er helt afgørende for mennesker med cøliaki, der ikke kan tåle selv små mængder af proteinet gluten, som findes i korn som hvede, rug og byg. Så mange som to millioner mennesker kan have cøliaki, men kun 300.000 er blevet diagnosticeret med det. Mange mennesker, der ikke har været diagnosticeret med cøliaki følger en glutenfri diæt.
»Ja, det er et populært kost i det øjeblik, men det virkelig synes at give en vis forbedring i gastrointestinale problemer for en del af befolkningen," siger Dr. Daniel Leffler, en international myndighed om cøliaki og en assisterende professor i medicin ved Harvard Medical School.
Immunsystemet reaktion på gluten Hos personer med cøliaki, gluten udløser en immunsystemreaktion, der skader foring af tyndtarmen, hvilket resulterer i diarré og problemer relateret til fejlernæring. |
Den gluten effekt
Cøliaki er en sygdom, der forårsager immunsystemet til at angribe foring af tyndtarmen. En biopsi afsløre denne skade (sammen med visse blodprøver) er, hvordan cøliaki er diagnosticeret. Det er udløst af gluten, og den skade, der resulterer årsager ikke kun gas, oppustethed, diarré, forstoppelse, hovedpine, problemer med at koncentrere, og træthed, men også vægttab og underernæring (på grund af en manglende evne til at absorbere vitaminer og mineraler).
Indtil for ganske nylig troede man, at cøliaki var den eneste sygdom udløst af gluten. Men der er nu god evidens for en sygdom kaldet nonceliac gluten følsomhed. "Det forårsager lignende symptomer," siger Dr. Leffler, "men der er ingen tarmbeskadigelse. Vi ved ikke, hvorfor det sker, men vi ved, gluten og relaterede proteiner i korn kan trække vand ud af tarmene og foder bakterier i tarme, der forårsager gas, oppustethed og fordøjelsesbesvær. "
Diagnose
Hvis du har mistanke om du måske reagerer dårligt på gluten produkter, det første skridt er at afgøre, om du har cøliaki. En blodprøve ser for tilstedeværelsen af antistoffer, der angriber tyndtarmen. For at sikre at resultatet er korrekt, er det vigtigt at tage testen, før du begynder enhver form for gluten-fri diæt. Hvis resultatet er positivt, skal du gennemgå en biopsi procedure for at afgøre, om der er nogen skader på slimhinden i tyndtarmen.
Hvis testen er negativ, men du har stadig tilbagevendende symptomer efter indtagelse af gluten, kan du have gluten følsomhed. Hvordan vil du vide? Der er ingen officiel test. Din læge kan gøre bestemmelsen baseret på dine særlige sundhedsproblemer sygdomme og symptomer, siger Dr. Leffler, eller du kan forsøge en glutenfri diæt for en kort tid på egen hånd at se, hvis du føler dig bedre.
Behandling: kost
Folk, der har cøliaki er så følsomme over for gluten, at selv en krumme af fødevarer, der indeholder protein kan udløse alvorlige fordøjelsesbesvær og diarré så pludselig og alvorlig, at det kan forårsage livstruende dehydrering. Den eneste rettelse til sygdom er en livslang undgåelse af gluten, som giver slimhinden i tyndtarmen til at helbrede og gør symptomerne gå væk.
Udskæring gluten er mere end blot et spørgsmål om at købe glutenfri produkter i supermarkedet og undgå åbenlyse fødevarer med rug, byg eller hvede, såsom brød, korn, pasta og pizza. "Det tager lang tid at lære at leve gluten-fri," siger Dr. Leffler. Du bliver nødt til at blive en gluten detektiv, skure fødevarer etiketter og leder efter skjulte gluten. "Det er overalt," siger Dr. Leffler, "i alt fra frosne grøntsager til sojasovse til medicin. For eksempel kan en masse af ingredienser, der siger" naturlige aromaer "har byg som base."
Den glutenfri diæt leveres også med underernæring risici, da skære disse produkter kan betyde at du reducerer din fiber indtagelse fra fuldkorn, eller mangler ud på vitaminer, som du normalt ville få fra berigede fødevarer.
Tips til succes
Hvis du har cøliaki, kan du allerede være fejlernærede, så Dr. Leffler anbefaler, at du mødes med en registreret diætist, før du begynder en glutenfri kost planen. Hvis du mener du har nonceliac gluten følsomhed, Dr. Leffler siger, at du kan prøve den glutenfri diæt lige længe nok til at se, om det gør du føler dig bedre, men du skal derefter mødes med en diætist til at udarbejde en plan, der sikrer, at du ' ll få nok fibre og vitaminer på lang sigt.
Han anbefaler også, at du slår til støttegrupper for hjælp, enten på dit lokale sygehus eller på internettet (gennem steder såsom www.celiacnow.org). "De vil have gjort en masse af det arbejde, der allerede. De vil vide, hvilke restauranter er sikre, og hvilke supermarkeder har en masse glutenfri produkter," siger han.
For mennesker, der har nonceliac gluten følsomhed, kan det være effektivt at spise en reduceret gluten kost. Han siger, at de fleste af hans nonceliac patienter, der følger kosten ikke er strenge, og de behøver ikke bekymre dig om skjulte gluten. Men han påpeger, at gluten følsomhed niveauer varierer, så det vil være et spørgsmål om trial and error, før du får det rigtige.
"Mest af alt, husk at være tålmodig. Det tager tid at tilpasse sig," siger Dr. Leffler.
