Spørgsmål: Er undgåelse af hvede en god ting? Jeg har det bedre, da jeg har været på en hvede-fri kost, men jeg har bemærket, at det er sværere at få mængden af fiber jeg har brug for.
A. Du har ret, at vi alle drage fordel af fiber i vores kost. Vi har brug for omkring 20-35 gram om dagen, men de fleste af os får mindre end halvdelen af det. Kom tilstrækkelig fiber reducerer en persons risiko for hjertesygdomme, diabetes, forhøjet kolesterol, og mange gastrointestinale lidelser. Hvede, rug og byg er alle gode kilder til fiber, men også indeholder et protein kaldet gluten.
Gluten er årsag til symptomer cøliaki. Mennesker med svær cøliaki, når de har bare en lille smule gluten i deres kost, kan udvikle svær diarré-så alvorlige, at de kan dø af dehydrering. Andre mennesker, der ikke har cøliaki, men også kan få symptomer, når de spiser fødevarer med gluten-gas, oppustethed, mave kramper, mildere diarré og træthed. De har en sygdom kaldet "gluten følsomhed", og det lyder som om du kan være en af dem. Vi mener symptomer er forårsaget af en hyper-aktiveret immunsystem i tarmen.
Hvis hvede var den eneste kilde til fiber, ville du have en hård tid at få mængden af fiber du har brug for. Heldigvis er der masser af andre glutenfri kilder til fiber: almindelig ris, majs, kartofler, mange bønner, nødder, boghvede (det er ikke rigtig hvede), og mange glutenfri produkter (brød, pasta, korn). Desuden er mange restauranter også begyndt at tjene glutenfri måltider. Så din gluten følsomhed er ingen undskyldning for ikke at få nok fiber.
-Anthony L. Komaroff, MD
Chefredaktør
Harvard Health Letter
