Madforgiftning: årsager

Hvad der forårsager madforgiftning?

Mange typer af madforgiftning spredes via mad eller drikkevarer, der er blevet forurenet med menneskers eller dyrs afføring, der indeholder smitsomme bakterier, vira eller parasitter. Alle fødevarer, kan blive forurenet med smitsomme mikroorganismer, der forårsager madforgiftning, hvis det håndteres af en inficeret person med uvaskede hænder, eller hvis det kommer i kontakt med forurenet jord eller vand.

Forurenede fødevarer

Fødevarer, der kan være kontamineret med smitsomme mikroorganismer kan nævnes:

• Home-dåsemad

• Honning

• Rå grøntsager og frugter

• Undercooked æg, kylling og fjerkræ

• Utilstrækkeligt eller rå fødevarer, der kommer fra dyr, såsom fisk og skaldyr, kød og mejeriprodukter

• Upasteuriserede æblecider og mejeriprodukter som mælk

• Vand og andre drikkevarer

Andre kilder til madforgiftning og indtagelse af toksiner

Andre kilder af mikroorganismer, der kan forårsage madforgiftning eller relaterede sygdomme omfatter:

• Dyr, der er inficeret med Campylobacter jejuni bakterier eller andre smitsomme mikroorganismer

• Afføring af en person med madforgiftning

• Fødevarer forurenet med afføring fra kæledyr eller krybdyr med salmonellose

• Jord forurenet med infektiøse mikroorganismer

• Giftige eller giftige svampe

Hvad er de risikofaktorer for madforgiftning?

Madforgiftning kan forekomme i enhver aldersgruppe eller befolkning, men en række faktorer øger risikoen for at udvikle sygdommen. Ikke alle mennesker med risikofaktorer får madforgiftning. Risikofaktorer for madforgiftning og relaterede sygdomme omfatter:

• Fremskreden alder

• Forbrug af udløbne fødevarer

• Forbrug af madrester, der har været opbevaret i mere end to til tre dage

• Forbrug af råt eller utilstrækkeligt æg eller kød

• Kontakt med en person eller et dyr, der har en infektion med mikroorganismer, der forårsager madforgiftning

• Udsættelse for kæledyr afføring, håndtering krybdyr, eller røre rå fødevarer eller fødevarer forurenet med mikroorganismer, der forårsager madforgiftning

• Graviditet

• Svømning i pools, søer, reservoirer og andre forekomster af vand, der er forurenet med smitsomme mikroorganismer, der forårsager madforgiftning

• Rejs til udviklingslande med ubehandlet vand eller upasteuriserede fødevarer

• Svækket immunsystem på grund af sådanne sygdomme som hiv / aids, diabetes, nyresygdom, kræft eller kræftbehandling, og steroid behandling

• Ung alder (grundskole alder og yngre)

Reducere din risiko for madforgiftning og beslægtede sygdomme

Du kan sænke din risiko for at udvikle eller overføre madforgiftning og beslægtede sygdomme ved:

• Undgå kontakt med en person, der har madforgiftning eller dens symptomer, såsom opkastning og diarré

• Rense sår hurtigt og holde dem dækket med en steril bandage

• Optøning fødevarer i køleskab eller mikrobølge, ikke på tælleren

• Drikkevand på flaske og spise pasteuriserede mælkeprodukter, når de rejser til områder med dårlige rensningsanlæg og upasteuriserede fødevarer

• Efter svømning restriktioner og strand lukninger af vandområder, der kan være forurenet

• Ikke holde krybdyr som kæledyr i hjem med spædbørn og småbørn

• Ikke plukke og spise vilde eller ukendte svampe eller give honning til spædbørn

• Køling og frysning rester højre væk og spise dem inden for to til tre dage til køle. Madrester fra restauranter bør spises indenfor 24 timer.

• Smide ud udløbet mad, madrester, eller letfordærvelige fødevarer, der har siddet ved stuetemperatur i to timer eller længere

• Vaske plader, redskaber og skærebrætter, der har været udsat for rå kød eller fjerkræ i varmt sæbevand før genbruge

• Vask dine hænder hyppigt under og efter kontakt med en person, der har madforgiftning, gastroenteritis eller symptomer som opkastning og diarré

• Vask dine hænder ofte, især efter brug af badeværelset, røre kæledyr afføring, krybdyr og andre dyr håndtering, bleskift, eller rører rå fødevarer