Spise forarbejdet kød som hotdogs, bacon og frokost kød øger risikoen for hjertesygdomme og diabetes, ifølge en ny analyse fra Harvard forskere fra mere end 20 studier. Uforarbejdede rødt kød, og på den anden side ikke synes at øge risikoen for enten sygdom.
"Forarbejdet kød" refererer til kød konserveret ved rygning, hærdning eller saltning, eller ved at tilføje kemiske konserveringsmidler. Forskere, der præsenterede undersøgelsen i sidste uge på en europæisk Heart Association konference i San Francisco, definerede "rødt kød" som uforarbejdede kød såsom oksekød, hamburger, lam og svinekød.
Begræns forarbejdet kød til en portion om ugen
Natrium og konserveringsmidler, snarere end fedt, synes at være de skyldige i forarbejdet kød, ifølge ledende forsker Renata Micha, et forsknings-stipendiat ved Harvard School of Public Health. "Da vi kiggede på gennemsnitlige næringsstoffer i uforarbejdede kød og forarbejdet kød spist i USA, fandt vi, at de indeholdt tilsvarende mængder af mættet fedt og kolesterol, "forklarer hun. "I modsætning, forarbejdet kød indeholdt i gennemsnit fire gange højere mængder af natrium og to gange højere mængder af nitrat konserveringsmidler."
"For at sænke risikoen for hjerteanfald og sukkersyge, skal man undgå at spise for meget forarbejdet kød - for eksempel, hotdogs, bacon, pølse eller forarbejdede kødpålæg, "siger Micha. "Baseret på vores resultater, spise op til en portion per uge ville være forbundet med forholdsvis lille risiko."
Både rødt og forarbejdet kød indeholder usunde fedtstoffer
Mens rødt kød ikke i sig selv kan være en årsag til hjertesygdomme og diabetes, har anden forskning vist ulempen ved en kost, der indeholder masser af rødt kød og forarbejdet kød, ifølge Samantha Heller, en registreret diætist, klinisk diætist og motion fysiolog i Fairfield, CT.
Både rødt og forarbejdet kød, og fødevarer som smør og ost, er højt indhold af mættet fedt og har været forbundet med kronisk sygdom, Heller bemærker og tilføjer, at folk bør begrænse forbruget af dem så godt.
"Going lavt eller intet fedtindhold med mejeriprodukter hjælper sænke vores indtag af mættet fedt," tilråder hun. "Valg af sunde proteinkilder - såsom hvid-fjerkrækød, lavt kviksølvindhold fisk, soja, nødder og bønner - og fokusere på at bevæge sig i retning af en mere plante-baseret kost vil hjælpe os alle leve længere, sundere liv. "
Dr. Gregg Fonarow, professor i hjerte-kar-medicin ved University of California, Los Angeles, er enig og siger, at "forskellige undersøgelser har antydet, at højere niveauer af forbrug af rødt og forarbejdet kød er forbundet med højere risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde, diabetes, kræft og tidlig død. "
Imidlertid har resultaterne ikke altid været konsekvent, og nogle tidligere undersøgelser har antydet forskelle i sundhedsrisiko mellem uforarbejdede rødt kød og forarbejdet kød, forklarer Fonarow.
For mere information om sundhed og velvære, kan du besøge sundhed informationsmoduler på denne hjemmeside.
Watch out for luskede natrium
Forarbejdet kød er ikke de eneste fødevarer, der bidrager masser af natrium til den europæiske kost. Tomat sauce, supper, konserves, og færdigblandinger generelt kommer fuldt lastet også. Kommercielle bagværk, krydderier, korn, ost og salatdressinger også kan indeholde store mængder af natrium.
European Heart Association foreslår at spise mindre end 1.500 mg natrium om dagen. Det er omkring en halv teskefuld bordsalt. Hvis du har forhøjet blodtryk kan din læge råde dig til at spise endnu mindre, eller undgå salt helt.
Læs etiketterne på tilberedte og emballerede fødevarer for at finde ud af, hvor meget natrium, de indeholder. Natrium kan også snige sig ind i din kost gennem bordsalt, over-the-counter medicin som antacida, og endda nogle receptpligtig medicin.
Altid konsultere din læge for at få flere oplysninger.
