Spise for meget frokost kød, bacon, hotdogs og sådan kan forværre symptomer på luftvejssygdomme som emfysem og kronisk bronkitis, viser en ny undersøgelse.
Disse sygdomme, som forårsager betændelse i lungerne, som gør det vanskeligt for en person at trække vejret, er almindeligvis medtaget under paraplyen udtrykket "kronisk obstruktiv lungesygdom" (KOL). Lungeinfektioner, luftforurening eller tobaksrøg er almindelige udløser for opblussen af de sygdomme og kan føre til indlæggelse blandt patienter.
I den nye undersøgelse, forskere i Spanien rapporterede, at nitrat anvendes som konserveringsmiddel i saltede kød producerer reaktive kvælstof arter, der kan skade lungevævet, og overdreven indtagelse af disse fødevarer kan øge risikoen for indlæggelse blandt KOL-patienter.
I løbet af undersøgelsen 274 KOL blev patienterne overvåges for et gennemsnit på to år fra deres første indlæggelse for sygdommen. Blandt andre oplysninger, deltagerne berettede om deres forbrug af saltede kød, såsom skinke, salami, svinekød pølser og bacon.
Undersøgelsen, som blev offentliggjort i marts 8 Udstedelse af European Respiratory Journal, fandt, at spise store mængder af saltede kød - mere end en skive skinke per dag, som eksempel - kan forværre symptomerne på KOL, der forårsager mennesker med sygdommen til kunne tilbagetages til hospitalet.
"Vores resultater giver det første bevis på, at et stort indtag af saltede kød kan forværre progression af KOL. Vi mener, at overholdelse af de nuværende kostråd, som anbefaler et moderat eller lejlighedsvis indtagelse af saltede kød, vil være tilstrækkelig til at undgå denne over risiko, "undersøgelse ledende forfatter Dr. Judith Garcia-Aymerich, for Center for Forskning Environmental Epidemiology i Barcelona, sagde i en pressemeddelelse fra Det Europæiske Lung Foundation.
Andre end at begrænse nitrat-laden fødevarer ", andre individuelle aktioner såsom rygestop eller øve fysisk aktivitet på regelmæssig basis" kan hjælpe med at forhindre opblussen af sygdommen, tilføjede hun.
Undersøgelsens forfattere bemærkede, at deres forskning er begrænset af mangel på oplysninger om ændringer i patienternes kost efter deres første indlæggelse.
Hertil kommer, mens undersøgelsen fandt en sammenhæng mellem større forbrug af saltede kød og flare-ups i patienter med lungelidelse, det gjorde ikke bevise en årsag-virkning-sammenhæng.
Mere information
Den amerikanske National Heart, Lung og Blood Institute har mere om KOL.
