Fødevarer er en kilde til brændstof og næring til din krop. Det er også en kilde til fornøjelse. At have diabetes betyder ikke, du er nødt til at spise særlige fødevarer eller give op desserter. I stedet kan din diætist vise dig, hvordan du planlægge måltider der passer til din krop. For at starte, lære, hvordan forskellige fødevarer påvirker blodsukkeret.
Kulhydrater
Kulhydrater er den vigtigste kilde til brændstof til kroppen. Kulhydrater hæve blodsukkeret. Mange mennesker tror, kulhydrater findes kun i pasta eller brød. Men kulhydrater er faktisk i mange slags fødevarer.
Sukker forekommer naturligt i fødevarer som frugt, mælk, honning og melasse. Sukker kan også føjes til mange fødevarer, fra korn og yoghurt til slik og desserter. Sukker hæve blodsukkeret.
Stivelse findes i brød, korn, pasta og tørrede bønner. De er også fundet i majs, ærter, kartofler, yams, agern squash og butternut squash. Stivelse også hæve blodsukkeret.
Fiber findes i fødevarer såsom grøntsager, frugt og fuldkorn. I modsætning til andre kulhydrater, er fiberen ikke fordøjes eller absorberes. Så det giver ikke anledning til blodsukker. Faktisk kan fiber hjælpe med at holde blodsukkeret stiger for hurtigt. Det hjælper også at holde kolesterol i blodet på et sundt niveau.
Vidste du?
Selvom kulhydrater hæve blodsukkeret, er det bedst at have nogle i hvert måltid. De er en vigtig del af en sund kost.
Fedt
Fedt er en energikilde, der kan lagres indtil brug. Fedt ikke hæve blodsukkeret. Men det kan hæve kolesterol i blodet, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme. Fedt er også høj i kalorier, hvilket kan forårsage vægtstigning. Ikke alle typer af fedt er det samme.
Mere sundt
Enkeltumættet fedt er for det meste findes i vegetabilske olier såsom oliven, raps, og peanut olier. De findes også i avocado og nogle nødder. Enkeltumættet fedt er sundt for dit hjerte. Det er fordi de sænker LDL (usunde) kolesterol.
Flerumættede fedtstoffer er for det meste findes i vegetabilske olier, såsom majs, tidsel, og sojabønner olier. De findes også i nogle frø, nødder og fisk. Flerumættede fedtstoffer lavere LDL (usunde) kolesterol. Så vælger dem i stedet for mættet fedt er sundt for dit hjerte.
Mindre sunde
Mættet fedt findes i animalske produkter som kød, fjerkræ, sødmælk, svinefedt og smør. Mættet fedt hæve LDL-kolesterol og er ikke sundt for dit hjerte.
Dannes hydrogenerede olier og transfedtsyrer, når vegetabilske olier er forarbejdet til faste fedtstoffer. De findes i mange forarbejdede fødevarer. Hydrogenerede olier og transfedtsyrer hæve LDL-kolesterol og lavere HDL (sunde) kolesterol. De er ikke sundt for dit hjerte.
Protein
Protein hjælper kroppen opbygge og reparere muskler og andet væv. Protein har lille eller ingen effekt på blodsukkeret. Men mange fødevarer, der indeholder protein også indeholder mættet fedt. Ved at vælge fedtfattige proteinkilder, kan du få fordelene af protein uden ekstra fedt.
Planteprotein findes i tørrede bønner og ærter, nødder og soja produkter såsom tofu og sojamælk. Disse kilder har tendens til at være cholesterol-fri og lavt indhold af mættet fedt.
Animalsk protein er fundet i fisk, fjerkræ, kød, ost, mælk og æg. Disse indeholder kolesterol og kan være højt indhold af mættet fedt. Målet for magre, fedtfattige valg.