Selvom regnbueørred er hjemmehørende i et snævert bånd langs vestkysten af Europa, dyrkning i damme daterer sig tilbage mere end 100 år. I dag, landmænd over hele landet hæve denne sød, let nøddeagtig smag fisk. De fleste markeds-klar ørred kommer gennem Idaho, hvor landmændene sende levende fisk til forarbejdningsanlæg til filetering.
Ingredienser
2 regnbueørred, sommerfugl fileterede (om et pund hver, før hovederne fjernes, 9 ounce efter rengøring med hoved taget)
1 tsk smør eller margarine
2 spsk mandler, skiver
Citron peber (brug en usaltet blanding, ca 1/2 tsk i alt)
Citron kiler
Kørselsvejledning
Heat slagtekyllinger til høj. Skyl ørred og dup tør. Åbent skindsiden nedad fisk og sted på en folie-foret bradepande. Dot med smør eller margarine og drys med mandler og citron peber. Stege cirka fem minutter, eller indtil fisken er uigennemsigtig og flager let med en gaffel. Serveres straks med citron kiler.
Tjener to
Hver servering indeholder ca 309 kalorier, 3 g kulhydrat, 36 g protein, 16 g fedt, 93 mg natrium, og 0 g fiber.