Ingredienser
6 store kartofler
2 teskefulde canolaolie
1 stort løg, hakket
1 10-ounce pakke frosne baby-lima bønner, optøet
Salt og friskkværnet peber
Persille
Paprika
Kørselsvejledning
Bage eller mikroovn kartofler i deres skind møre, men stadig fast. Når cool nok til at håndtere, skræl og skær kartoflerne i store tern. Varm olien i en ekstra bred stegepande eller røre-yngel pan. Tilføj løg og sauter over medium varme i 10 minutter under omrøring hver to eller tre minutter. Rør kartofler og lima bønner og fortsætte med at sauter i yderligere fem minutter eller deromkring, eller indtil kartoflerne er gyldne og Lima bønner er møre. Smag til med salt og peber, derefter overføre til et fad. Drys øverst med persille og paprika og tjene.
Serverer seks
Hver servering indeholder omkring 250 kalorier, 6,5 g protein, 5 g fedt (18 procent fedt), 0 mg kolesterol, 46 g kulhydrater, 6 g fibre, og 45 mg natrium.