Hvad er madforgiftning?
Fødevarebårne sygdomme rammer millioner af mennesker hvert år. Mange personer, der tror, de har influenza eller en virus er virkelig ofre for milde tilfælde af fødevareforgiftning forårsaget af bakterier og vira findes i fødevarer. Særligt sårbare over for disse infektioner er unge børn, ældre, gravide kvinder (på grund af risikoen for fosteret), og personer med kroniske eller alvorlige sygdomme, hvis immunforsvar allerede er svækket.
Hvad der forårsager madforgiftning?
De fleste fødevarebårne sygdomme er forårsaget af at spise mad, der indeholder visse typer af bakterier eller virus. Efter en person har spist disse fødevarer, mikroorganismerne fortsætte med at vokse, der forårsager en infektion. Fødevarer kan også forårsage sygdom, hvis de indeholder et toksin eller gift produceret af bakterier vokser i fødevarer.
Flere forskellige typer af bakterier kan forårsage madforgiftning. Nogle af de almindelige bakterier omfatter følgende:
Salmonella og Campylobacter - normalt findes i varmblodede dyr såsom kvæg, fjerkræ og svin, og kan være til stede i råt kød, fjerkræ, æg, eller upasteuriserede mejeriprodukter.
Clostridium perfringens - kan være til stede i det rå kød, fjerkræ, æg eller upasteuriserede mejeriprodukter, samt i grøntsager og afgrøder, der kommer i berøring med jorden. Infektion kan forekomme, når supper, gryderet, og sovse lavet med kød, fisk eller fjerkræ opbevares forkert eller venstre unrefrigerated i flere timer.
Listeria - hovedsagelig forbundet med rå fødevarer af animalske oprindelse.
Stafylokokker - optræder normalt på menneskers hud og i næse og svælg. Disse bakterier overføres til mad, når de håndteres.
Escherichia coli (E. coli) - findes i tarmene af sundt kvæg. En infektion er forårsaget af at spise utilstrækkeligt oksekød (især hakket oksekød), eller upasteuriseret mælk.
Hepatitis A og andre virussygdomme kan føres gennem hænderne på smittede personer på hænder håndterer fødevarer eller i spildevand. Muslinger og andre fødevarer, som kan have været udsat for spildevand forurenet vand kan overføre disse virussygdomme.
Botulisme er en sjælden, men dødelig form for madforgiftning forårsaget af Clostridium botulinum, som findes næsten overalt, også i jord og vand. Lav syre fødevarer, såsom kød, fisk, fjerkræ eller grøntsager, der er forkert på dåse kan grobund for denne bakterie.
Hvad er symptomerne på madforgiftning?
Desværre er de fleste tilfælde af fødevareforgiftning efterligne gastroenteritis, og mange mennesker med milde tilfælde af fødevareforgiftning tror, de har den "maveinfluenza". Men symptomdebut er normalt meget pludseligt og brat, ofte inden for få timer at spise forurenede fødevarer. Følgende er de mest almindelige symptomer på madforgiftning. Men den enkelte kan opleve symptomer forskelligt. Symptomerne kan omfatte:
mavekramper
våde og / eller blodig diarré
kvalme og opkastning
abdominal udspiling og gas
Symptomerne på madforgiftning kan ligne andre medicinske sygdomme eller problemer. Altid konsultere din læge for en diagnose.
Behandling for madforgiftning:
Milde tilfælde af madforgiftning er ofte behandlet som gastroenteritis, med væske udskiftning og kontrol af kvalme og opkastning er det primære fokus. Men i alvorlige tilfælde af fødevareforgiftning, kan hospitalsindlæggelse være nødvendig.
Hvordan kan madforgiftning forebygges?
Vask grundigt hænder før håndtering af fødevarer.
Vask hænder efter toiletbesøg, bleskift, rygning, blæser din næse, hoste eller nysen.
Vask hænder efter berøring af råt kød, fisk og skaldyr, fjerkræ eller æg, før du arbejder med andre fødevarer.
Brug ikke træ skærebrætter til at skære rå fisk, fjerkræ eller kød. Plastic bestyrelser er nemmere at rense.
Renses grundigt enhver overflade eller redskab efter hver brug.
Kog fjerkræ, oksekød og æg grundigt før du spiser.
Du må ikke spise eller drikke fødevarer fremstillet af råt eller utilstrækkeligt æg, fjerkræ, kød eller upasteuriseret mælk eller andre mælkeprodukter fremstillet af upasteuriseret mælk.
Vask alle producerer grundigt før du spiser.
Undgå krydskontaminering af fødevarer ved at holde producerer, kogte fødevarer, og klar til at spise fødevarer adskilt fra ubehandlede kød og rå æg.