Fjerkræ er den hyppigste årsag til amerikanske madforgiftning udbrud, rapporterer sundhed embedsmænd. Centers for Disease Control og Forebyggelse (CDC) gjorde rapport, som bygger på tal fra 2007. The Associated Press skrev om det 12 August. Fjerkræ forårsagede 17% af de amerikanske udbrud, siger CDC. Oksekød tegnede sig for 16% og bladgrøntsager 14%. CDC tælles mere end 21.000 fødevareforgiftningstilfælde-bårne sygdomme i 2007. De var en del af omkring 1.100 udbrud. Men de fleste tilfælde er ikke rapporteret. CDC skønner, at der er 87 millioner amerikanske tilfælde af fødevareforgiftning hvert år. Bakterier forårsager omkring halvdelen af dem, siger CDC. Virus forårsager 40% af tilfældene. Svamp toksin eller andre kemikalier forårsager 7% og parasitter omkring 1%.
Hvad er lægens reaktion?
Som ferie ruller rundt, mange af os tænker om madlavning på grill eller picnic med vores venner. Denne rapport fra Centers for Disease Control og Forebyggelse (CDC) giver os stof til eftertanke om sikker køb og madlavning praksis.
Denne rapport benytter tal fra 2007. CDC siger, at kylling forårsagede 17% af madforgiftning udbrud, som året. Oksekød var en tæt andenplads med 16%. Den blev efterfulgt af bladgrøntsager på 14%. Bakterier og vira forårsagede omkring 90% af udbrud. Disse er ting som salmonella eller norovirus.
CDC inkluderede kun sager, hvor en fødevare var klart synderen. Det betyder, at tallene ikke omfatter udbrud, der involverer flere ingredienser - for eksempel, salsa eller kylling salat.
Hvad kan forårsage en fødevarebåret udbrud?
En inficeret person håndterer fødevarer.
En forurenede fødevarer opbevares forkert. Dette kan tillade bakterier til at vokse.
Fødevarer er kogt til en temperatur høj nok til at dræbe bakterier eller virus.
For de fleste af os, madforgiftning er et irritationsmoment. Folk har ondt i maven, nogle diarré eller måske opkastning. Men for folk, der er syge eller har svækket immunforsvar, kan madforgiftning være dødelig. Baseret på CDC-numre, Associated Press (AP) har beregnet, at omkring 5.000 mennesker dør hvert år af madforgiftning. Næsten 400.000 gå til hospitalet, sagde AP.
Hvilke ændringer kan jeg gøre nu?
For at forhindre madforgiftning, kan du følge nogle af disse tips:
Køb din producere og fjerkræ fra rene, pålidelige kilder.
Når derhjemme, bringe dine bundter i og opbevares i køleskab eller nedfryses letfordærvelige højre væk.
Vask dine hænder og vaske omhyggeligt alle overflader, der har haft råt kød på dem.
Kog kødet grundigt. Den indre temperatur af kalvekød, svinekød og lam skal være mindst 160 grader Fahrenheit. Oksekød skal koges til omkring 170 grader. Kylling skal nå en indre temperatur på 185 grader.
Diarré er den mest almindelige symptom på madforgiftning. Men folk kan også have kvalme, kramper og opkastning, blandt andre ting. Folk kan blive syge på ethvert tidspunkt fra et par timer til et par dage efter at have spist dårlig mad. Sjældent få folk syge uger senere.
De fleste mennesker kan behandle blot symptomer på madforgiftning. Vær sikker på at hvile og drikke masser af væske. Tal med en læge om madforgiftning symptomer i enhver, der er:
Ældre
Et spædbarn
Gravid
Kronisk syge
Hvad kan jeg forvente at se på fremtiden?
Satserne for fødevarebårne sygdomme har ikke ændret sig meget i de sidste fem år. Så vi kan nok forvente at holde høre om forurenet kød, fjerkræ, frugt og grøntsager i fremtiden. Dette gør det endnu mere vigtigt at være forsigtig med, hvad du spiser og hvordan du spiser.
Jeg håber, der vil blive lagt mere vægt på mad markedsføring, behandling, kontrol og sikkerhed. Dette kan formindske antallet af fødevareforgiftningstilfælde.