Amerikanske inspektører siger, at rejer og fisk fra dele af Den Mexicanske Golf er grundigt afprøvet og fundet sikkert at spise. Flere tests er ved at blive gjort på østers og krabber fangster. Det var ordet fra Food and Drug Administration (FDA) den 16. august som rejer sæson begyndte. Et udslip, der begyndte i april dumpet næsten 5 millioner tønder olie i Golfen. I områder ryddet for fiskeri, niveauer af olierelaterede kemikalier i fisk og rejer er omkring det samme som dem, der findes i ikke-Golfen farvande, siger FDA. Fisk og rejer nedbryde og fjerne disse kemikalier fra deres kroppe hurtigere end østers og krabber gøre, eksperter fortalte Associated Press. FDA sagde, at der er heller ingen grund til at frygte de kemikalier sat i vandet for at bryde op olien fra den seneste udslippet. FDA mener ikke, at disse kemikalier ophobes i fisk og skaldyr. Bureauet arbejder stadig på en test for dem.
Hvad er lægens reaktion?
Golfen rejefiskeriet sæson åbnede mandag, og meget af Golfen er blevet genåbnet for fiskeri. Med den olie, der er i Golfen, og de kemikalier, der blev brugt til at sprede olien, er fiskene sikkert at spise? Østers og krabber bliver stadig testet med ekstra pleje. Men for fisk og rejer, har amerikanske agenter givet os en "så langt, så godt" godkendelsesstempel.
The Food and Drug Administration (FDA) er at teste fisk til kemikalier kaldet polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH). Disse forbindelser findes i råolie. De kan øge risikoen for kræft. FDA er at sikre, at PAH-niveauer er til stede i meget sporniveauer eller slet ikke. Dispergeringsmiddel kemikalier har været en mindre bekymring for sundheden.
Fisk får en sikker-for-spiser sundhedsattest, hvis niveauet for PAH-forbindelser er mindre end flere dele pr milliard. Den nøjagtige mængde afhænger af, hvilke specifikke kemiske bliver testet.
Med kræft omtvistede er dette en rimelig standard for at bestemme sikkerheden? Hvorfor FDA ikke kræve, at disse kemikalier være målbart før at sige disse fisk er egnet til at spise?
Helt ærligt, ville det ikke være muligt for os at fjerne PAH kemikalier helt. Og at standarden sandsynligvis ikke er nødvendigt. Efter min mening, FDA standarden er OK.
Vi indtager PAH kemikalier i alle mulige måder, ikke kun ved at spise fisk. Cigaretrøg indeholder PAH kemikalier. De er i forurening fra industrien og røg fra almindelige træ brande. PAH-forbindelser er fundet i fisk i andre farvande, ikke bare i Golfen. Disse forbindelser også genereres, når vi grill, steger eller grill kød.
Det betyder ikke, PAH-forbindelser er sikre. Faktisk kan PAH være årsagen til, at mennesker, der spiser oksekød og andet kød "medium godt" eller "godt gået" har tre gange mavekræft sats som mennesker, der spiser deres kød "sjælden" eller "medium sjældne." En undersøgelse viste også højere brystkræft blandt kvinder, der foretrak kød "godt gået".
Vi behøver at være på vagt over for PAH kemikalier. Men de er også konstant en del af vores mad-system og miljø for os helt at undgå dem.
Bortset fra Golfen olie problemet og PAH bekymringer, der er en blanding af gode nyheder og dårlige nyheder om fisk til en sund kost. Det er nok til at gøre dit hoved svømme.
Her er den gode nyhed:
Fisk er god mad. Fisk er en glimrende kilde til protein og sunde "langkædede omega-3 fedtsyrer.". Det er lavt indhold af mættet fedt og kolesterol.
Spise fisk beskytter dit hjerte. Hvis du er diabetiker kvinde, spise fisk en gang om ugen kan reducere din hjerteanfald risiko med 35% til 40%. Det kan også sænke din risiko for tidlig død. Så siger en undersøgelse af mere end 5.000 kvinder, der holdes fødevarer dagbøger i 16 år. I en anden undersøgelse mænd, der blev rådet til at øge fisk i deres kost til 200 til 400 gram per uge havde færre hjerteanfald.
Spise fisk forebygger slagtilfælde. Mænd i en undersøgelse, der spiste fisk mindst en gang om måneden havde en 43% lavere risiko for slagtilfælde end mænd, der aldrig spiste fisk.
Spise fisk forebygger demens. Hvis du spiser fisk og skaldyr mindst en gang om ugen, har du sandsynligvis en 44% lavere risiko for at blive diagnosticeret med demens, end en person, der ikke spiser fisk og skaldyr. Risikoen for Alzheimers sygdom i særdeleshed er 31% lavere. Det fremgik af en undersøgelse af 1.600 ældre voksne, hvis spise blev overvåget i 7 år. Flerumættede fedtsyrer findes i fisk menes at hjælpe nerve-og hjernevæv fungerer godt.
På den anden side, her er de dårlige nyheder. Fisk opbygge industrielle affaldsprodukter i deres krop. Disse omfatter PAH, kviksølv, polychlorerede biphenyl kemikalier (PCB) og dioxin. Når disse giftstoffer ind i fødekæden, de er en fast del af fisken. Det er, indtil vi spiser fisk - så de forurenende stoffer er en del af os i stedet.
Hvilke ændringer kan jeg gøre nu?
For nu, fisk hører til i vores kost. Jeg spiser fisk mindst en gang om ugen. Fisk og rejer fra Golfen synes at være sikkert for at spise. Østers og krabber fra Golfen ikke har givet et klart sundhedsattest. Flere tests er ved at blive gjort.
De eneste FDA retningslinjer, der begrænser forbruget af fisk vedrører kviksølv og graviditet. Kviksølv er ikke et stort problem for ikke-gravide folk. Under graviditet, høj udsættelse for kviksølv er farligt for et foster. Hvis du er gravid eller ammer, bør du spise mindre fisk og vælg fisk lavere i kviksølv. Kogte skaldyr, laks, sej, havkat, og dåse lys tun er gode valg.
Hvad kan jeg forvente at se på fremtiden?
Hvis vi ikke kan finde måder at rense vores farvande, vil forurenende stoffer i fisken fødekæden blive et større problem. Forurening Øget vandvej i sidste ende kunne tippe balancen, hvilket gør fisk en dårlig mad valg for vores sundhed.