Som sædvanlig var mor til højre: Gulerødder er godt for dine øjne - og nu er der bevis.
Forskere ved University of New Hampshire har vist, at en kost rig på gulerødder og andre grøntsager kan hjælpe med at beskytte mod makuladegeneration, den mest almindelige årsag til blindhed hos ældre mennesker.
Videnskabsfolk siger, det er carotenoider, der hjælper. Det er stoffer, der giver gulerødder og andre grøntsager deres gul, orange, lilla og røde farver. Forskerne fandt en positiv sammenhæng mellem tætheden af et pigment i macula lutea (et område af særligt ivrige vision på øjets nethinde) og forbruget af frugt og grøntsager højt på carotenoider, lutein og, i mindre grad, beta-caroten.
Forskerne spekulere at pigmentet filtrerer skadelige blå og nær-ultraviolet lys og skjolde mod reaktive ilt biprodukter (frie radikaler), der genereres i den kemiske proces for at omdanne lys til nervesignaler, som vi tolker som vision.
Sammen med gulerødder, gavnlige fødevarer omfatter spinat, grønkål, majs og broccoli.