Det er sæson for udendørs madlavning. Mange fødevarer kan grilles, herunder frugt. Og ernæringseksperter sige, grill bruger sund madlavning teknikker til et lavt fedtindhold, sund livsstil - især sammenlignet med stegning.
Det er ikke til at sige, at en grill ikke kan forringes i en arterie-tilstopning, kalorie-laden måltid. For at undgå, at vælge den rigtige mad og følge nogle enkle retningslinjer.
Hvad at grille?
For traditionelle røde kød, ernæringseksperter foreslår moderate portionsstørrelser: 4 ounce rå eller 3 ounce kogt. Vælg magre udskæringer som har ordet lænd eller rundt i deres navne, ifølge Det Europæiske Akademi for Family Physicians. Trim nogen uden fedt før tilberedning og trimme væk enhver indvendig fedt før du spiser.
Tjek de "numre" for hakket kød. Kig efter de pakker, der har størst procent lean til procent fedt ration. Lejlighedsvis hamburgere er også OK, hvis du bruger en lean cut såsom jorden rundt, hvilket er det magreste, efterfulgt af eller højreb jorden chuck, så regelmæssig hakket kød. Kig efter hakket oksekød, der er 90-96 procent fedt-fri og igen, begrænser bøffer til en fjerdedel pund rå, hvilket er 3 ounce kogt.
Chickens slanke gør det populært til at grille - og du behøver ikke tage skindet før du koge det. Fjernelse af hud før spise fjerner overskydende fedt, men der er ingen signifikant forskel i fedtindholdet, om du lader huden på under madlavning eller tage det af. Efterlader huden på, vil bidrage væsentligt til vandindholdet, så kyllingen ikke vil være hård eller tør.
Marineret og grillet fisk "bøffer" såsom helleflynder eller laks også er en sund menu idé. Du kan endda grill fisk kebobs hvis du bruger firma-konkretiseret fisk.
Må ikke overdrive det
Nogle grillede fødevarer kan øge risikoen for visse kræftformer, ifølge Det Europæiske Institut for Cancer Research. Den anvendes til at grille producere stoffer kaldet heterocykliske aminer (HCAs) i rødt kød, fjerkræ og fisk med høj varme. En anden klasse af kræftfremkaldende stoffer, kaldet polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH), der dannes, når fedt fra kød, fjerkræ eller fisk drypper ned Gløder eller sten. Disse stoffer er deponeret tilbage på fødevarer ved røg og flammer-ups, der sværte grillet kød.
Du kan tage skridt til at reducere din eksponering for disse stoffer. Her er nogle forslag:
Brug magert kød så lidt fedt drypper ned på kullene.
Brug tænger eller en spatel til at vende fødevarer på grillen. Piercing kødet med en gaffel giver saft og fedt at dryppe ned og forårsage flamme-ups.
Kog, damp eller bruge en mikrobølgeovn til delvis tilberede fjerkræ og ribben, før du sætter dem kort på grillen. Vær sikker på at du overfører fødevarer straks fra mikrobølgeovn til grillen.
Hvis forkullet materiale gør dannes på kødet, skal den fjernes, før du spiser.
Placer aluminiumsfolie mellem kullene og madlavning fødevarer for at holde røgen væk fra grillen.
Skær kødet i små portioner, så de ikke tager så lang tid at lave mad. Kebabs fungerer godt.
Sunde marinader
Fedt er ikke en væsentlig ingrediens i en marinade eller barbecue sauce. Det er syren i citron, lime, ananas eller eddike i en marinade, der tenderizes kød. Kig efter lavt kalorieindhold eller lavt fedtindhold salatdressinger eller marinader, eller lave dine egne ved hjælp af en 3-til-1 forhold mellem eddike til olie.
Glem ikke veggies
Kød, fjerkræ og fisk er ikke de eneste fødevarer, der kan ende på en grill. Sæt grøntsager på grillen efter marinering dem og placere dem på spyd eller en grille bakke. Du kan også wrap grøntsager i folie med lidt sauce, bouillon eller eddike.
Frugt kan også med held grillet. Varmen fra grillen caramelizes sukkeret i frugt, intensivere smagen.
