Når et barn har en hvede allergi, selv en lille mængde af hvede kan forårsage en livstruende reaktion. Derfor skal dit barn undgå alle fødevarer, der indeholder hvede. Dette ark fortæller dig mere om dit barns hvede allergi. Du vil lære, hvad fødevarer for at undgå, hvad man skal kigge efter på etiketter, og hvordan man forbereder hvede-fri måltider.
Fødevarer for at undgå
Hvede er overalt, nogle gange i fødevarer, du ikke forventer:
Alle brød, kager, tærter, småkager, kager, donuts, ruller, bagels og morgenmadsprodukter lavet med hele hvede, beriget eller hvidt hvedemel
Alle paneret eller floured kød, kylling og fisk, kød, der indeholder fyldstoffer som farsbrød og frikadeller, hotdogs, pølser, pålæg, Bologna, og bøffer
Alle typer pasta, herunder spaghetti og makaroni, medmindre mærket hvede-fri
Chokolade og andre slik indeholder malt
Kommercielle blandinger til brød, småkager, kager, pandekager, vafler, kiks og ruller, medmindre mærket hvede-fri
Majs brød, majs boller, rugbrød og specialbrød medmindre mærket hvede-fri
Hytteost, yoghurt, is og andre mejeriprodukter, der indeholder modificeret stivelse fødevarer
Imitation skaldyr såsom krabber eller rejer (ofte brugt i asiatisk madlavning)
Maltet mælk og andre mejeriprodukter drikkevarer, der indeholder hvede produkter
Pandekager, vafler, fransk toast, boller, brød stuffing, kiks, og popovers lavet med hvedemel
Saltkringler, kiks, graham crackers, pizza dej, crostini og snacks fremstillet af hvedemel
Salatdressinger, supper, saucer og gravies fortykket med mel eller indeholder hvede nudler hvede
Seitan (hvedegluten, hvede kød), en hvedebaseret køderstatning
Hvedeklid, hvedekim, hvedegluten, knækkede hvedekerner, bulgur (en type revnet hvede), hvede bær, hvede spirer, couscous
Worcestershire sauce, nogle sennep, soya sauce (medmindre mærket hvede-fri), mononatriumglutamat (MSG), og tilberedte fødevarer krydret med MSG
Nogle børn med hvede allergi reagerer også på nødder og jordnødder. Spørg dit barns læge, hvis nødder er sikker for dit barn.
Hvad man skal kigge efter på etiketter
Hvede kan gå med forskellige navne. Hold øje med disse ord:
Bran
Bulgur
Cracker måltid
Hård (en række af hvede)
Beriget mel
Farina (fintmalet hvede)
Gluten (det protein del af hvede)
Graham mel (en form for hel-hvedemel)
High gluten eller højt proteinindhold mel
Hydrolyseret vegetabilsk protein
Malt (a spirede korn, der kan være hvede)
Modificerede fødevarer stivelse, modificeret stivelse, hvedestivelse, gelatiniseret stivelse
Naturlig aroma (kan indeholde et hvedeprotein)
Phosphaterede eller bromerede mel
Semulje
Spelt og kamut (gamle sorter af hvede)
Vegetabilsk gummi, vegetabilsk stivelse
Tilladt fødevarer
Børn med hvede allergi kan trygt spise disse fødevarer:
Alle friske, frosne, på dåse eller tørrede frugter og grøntsager
Bagt, kogt eller stegt oksekød, svinekød, fjerkræ og fisk uden panering
Brød, rundstykker og bagværk kun foretages med mel af majs, ris, byg, havre, arrowroot, hirse eller kartoffelstivelse
Majs eller ris pasta
Corn tacos og tortillas foretaget uden hvedemel
Custard, tapioka, risengrød, sorbet
Æg fremstilles nogen måde
Mælk, ost, fløde, halv-og halvt, yoghurt og hytteost uden modificeret stivelse mad
Havregryn, fløde af ris, pustede ris, pustede majs, pustede hirse eller andre kornarter uden tilsat hvede
Pandekager, vafler og fransk toast lavet med ikke-hvede mel
Popcorn
Rugkiks, ris kager og ris kiks, rene arrowroot kiks uden tilsat hvede
Supper fremstillet uden hvede
Hvede-fri sojasovs (tamari)
Hvid og søde kartofler, hvid, brun og vilde ris, gryn
Hvede-fri madplaner
Eliminering hvede fra dit barns kost kan være en udfordring. Heldigvis kan hvede-fri kogebøger og produkter gør madplaner nemmere. Du kan finde hvede-fri kost bøger i biblioteket og på internettet. Check naturlige fødevarer butikker, købmandsforretninger, specialbutikker, og internettet for produkter fremstillet uden hvede.
Ved tilberedning fra bunden, kan du blive nødt til at eksperimentere. En kombination af mel normalt fungerer bedst. Husk på, at de fleste mel ikke stiger samt hvedemel gør. Tilføj bagepulver eller ekstra æggehvider til en lettere konsistens i bagværk. I din almindelige opskrifter, for hver kop hvedemel, erstatte en af følgende:
7/8 kop rismel
5/8 kop rismel plus 1/3 kop rugmel
2/3 kop brune ris, mel plus 1/2 kop tapioka mel
5/8 kop kartoffelstivelse
1 kop majsmel
1-1/4 kopper rugmel
1-1/8 kopper havre mel
Hvordan cøliaki adskiller sig fra hvede allergi?
Nogle børn, der er følsomme over for hvede kan have cøliaki, ikke hvede allergi. Her er nogle forskelle mellem de to:
Cøliaki:
Er en følsomhed over for protein (gluten) i alle korn, herunder hvede, byg, rug og andre kornsorter.
Normalt forårsager fordøjelsessystemet symptomer såsom diarré, kvalme, oppustethed og gas.
Varer hele livet.
Hvedeallergi:
Er en følsomhed over for gluten i hvede kun (børn med hvede allergi kan normalt spiser andre kornsorter).
Kan give symptomer i hele kroppen.
Ofte går væk som børn bliver ældre.
Hvis dit barn har nogen af de symptomer, der er anført nedenfor, handle hurtigt!
Hvis man er ordineret, skal du bruge en injicerbar adrenalin (såsom EpiPen) højre væk. Så ring 911 eller redningstjenester.
Trouble vejrtrækning eller hoste, der ikke vil stoppe
Hævelser i munden eller i ansigtet
Svimmelhed eller besvimelse
Opkastning eller svær diarré