Cøliaki er en fordøjelsesproblemer, hvor kroppen ikke kan tåle gluten, et protein der findes i hvede, rug, byg og havre til tider. Gluten udløser en immunreaktion og forårsager betændelse på overfladen af tyndtarmen. Dette kan i sidste ende påvirke absorptionen af næringsstoffer fra maden.
Cøliaki bruges til at blive betragtet som en forholdsvis sjælden sygdom, men det er anslået at påvirke næsten 1% af den amerikanske befolkning (1 i 133 personer). Mennesker med en familie historie af cøliaki er i større risiko for at udvikle sygdommen.
Symptomer på cøliaki
Cøliaki kan være vanskelige at diagnosticere, fordi symptomerne er varierede og ligner andre tarmsygdomme. Nogle mennesker har ingen synlige symptomer eller deres symptomer er så subtile, at de aldrig nævner dem til deres læge. Som et resultat heraf kan cøliaki være fejldiagnosticeret eller gå udiagnosticeret i årevis. Symptomer, der kan signalere cøliaki omfatter:
Oppustethed
Diarré og / eller forstoppelse
Utilsigtet vægttab
Laktoseintolerans
Forsinket vækst (hos børn)
Diagnosticering cøliaki
Hvis du har nogen af ovenstående symptomer, især tarm dem, så spørg din læge om at teste for cøliaki. En positiv blodprøve for antistoffer mod proteinet i gluten betyder, at der er en stor sandsynlighed for at have sygdommen. Men den gyldne standard for diagnose er en tarm biopsi. (Lægen fjerner et lille stykke væv fra tyndtarmen og undersøger det under et mikroskop for tegn på skader og inflammation.)
Det er vigtigt ikke at begrænse gluten i din kost før antistof blodprøve eller biopsi, fordi det kan forvrænge resultaterne og påvirke diagnosen.
At leve med cøliaki
Behandling af cøliaki betyder at fjerne gluten fra din kost for livet. Det lyder måske enkelt, men det er ikke.
Gluten findes i fødevarer såsom pasta, brød, korn af hvede og mange bagværk. Men mange andre mindre tydelige elementer, såsom saucer, supper og salatdressinger, indeholder gluten. Selv majs og ris korn kan have gluten-holdige ingrediens, såsom byg malt ekstrakt eller smagsstoffer.
Du skal være en dedikeret fødevare-label læser og være meget opmærksomme på alle ingredienser. Heldigvis er der et stigende antal virksomheder, der tilbyder glutenfri produkter for at holde gætte og detektivarbejde til et minimum.
Et mindretal af personer med cøliaki kan ikke tåle rene havreprodukter enten. Indtil for nylig blev de fleste kommercielle havreprodukter forurenet med hvede, byg og / eller rug under høst, transport, oplagring, fræsning og forarbejdning. Men der er nogle virksomheder, der leverer rene, umiddelbare havreprodukter. Så en god generel regel for havre og alle fødevarer er: Hvis du er i tvivl, så lad det ud.
Det er også meget vigtigt for en person med cøliaki for at undgå krydskontaminering. Dette sker, når en glutenfri produkt kommer i kontakt med noget, der ikke gluten-fri. For at undgå krydskontaminering:
Køb separate beholdere af fødevarer, såsom jordnøddesmør, marmelade, mayonnaise og margarine for at undgå enhver kontakt med en kniv eller ske, der er blevet brugt på brød.
Køb squeeze flasker af krydderier.
Brug en separat skærebræt til glutenfri fødevarer.
Har en separat brødrister eller en med en aftagelig rack, der kan vaskes.
Tør bordplads ofte for at slippe af enhver omstrejfende brødkrummer eller mel støv.
Må ikke købe produkter fra bulk siloer fordi skovlene kunne have været anvendt i andre siloer af glutenholdige produkter,
Vær forsigtig ved buffeter, hvor redskaber kan anvendes til en bred vifte af retter, herunder dem med gluten.
Når man spiser ude, spørge, hvordan maden tilberedes, og hvis arrangementer kan gøres for at forhindre forurening.
En gluten-diæt kan være udfordrende. Så rådføre sig med en registreret diætist (RD) for ekspertrådgivning og sikre, at din kost indeholder tilstrækkelige næringsstoffer, kalorier, fibre og sort. Nogle personer kan også være nødvendigt at fjerne laktose fra deres kost, mens tyndtarmen helbreder. Fordi gluten kan findes i forskellige multivitamin-og mineraltilskud kan en RD hjælpe dig med at vælge det rigtige supplement.
En apoteker kan fortælle dig, hvilke medikamenter indeholder gluten og glutenfri alternativer. Det er vigtigt at planlægge og holde opfølgende aftaler med din læge, som kan overvåge dine symptomer og ændre din behandling efter behov. Din læge kan også give dig råd, der er skræddersyet til dine individuelle behov og bekymringer.
To bøger, jeg anbefaler, er:
Glutenfri diæt: En omfattende Resource Guide (Expanded Edition) af Shelley Case 2006, sag Nutrition Consulting, Canada
Glutenfri Gourmet serie af Bette Hagman, Henry Holt and Company, LLC, New York
Yderligere ressourcer
Cøliaki fundament 13251 Ventura Blvd. # 1 Studio City, Californien. 91604 Telefon: (818) 990-2354 E-mail: cdf@celiac.org http://www.celiac.org
Den glutenallergi gruppe af nordamerika 31214 124th Ave SE Auburn, WA 98.092-3667 Telefon: 253-833-6655 http://www.gluten.net
Nationale Institut for diabetes og fordøjelsessystemet og nyrelidelser Office of Communications og Public Liaison Building 31, Room 9A04 31 Center Drive, MSC 2560 Bethesda, MD 20.892-2560 Telefon: 301-496-4000 E-Mail: niddk_inquiries@nih.gov http: / / www.niddk.nih.gov/