Hvert år omkring tusinder af mennesker ender i skadestuer med skader forårsaget af brug af køkkenknive, ifølge National Safety Council. Men med nogle få banebrydende tips fra eksperter, der bruger knive til en levende - øverste kokke - kan du undgå den største fare af køkken arbejde. Her er du:
Halver det
Når hakning eller terninger buede fødevarer - fra aubergine til zucchini - start ved at skære objektet i halvdelen at skabe en flad, stabil ende, siger kok Tom Hickey af Sullivan College Nationale Center for Hospitality Studies i Louisville, Kentucky Placer den flade overflade mod skærebrættet og gå på arbejde.
Hold den
Chefs lære en særlig bedrift teknik, der beskytter hånden. "Curve fingrene under, lidt ligesom en klo," siger Mr. Hickey. Tryk mod fødevarer med spidserne af dine fingre og lad dine knoer guide kniven.
Brug en skarp kniv
"Du har faktisk en større chance for at skære dig selv med en sløv kniv end med en korrekt filede én," siger Chef Gary Trevisani, direktør for udvikling af læseplaner på Restaurant School i Philadelphia. Her er hvorfor: En sløv kniv kræver mere pres for at skære, hvilket øger chancen for, at kniven vil glide med stor kraft bag det. En skarp kniv "bider" på overfladen lettere, siger Mr. Trevisani.
Brug højre skærefladen
Skæring på en metal-komfur, på en plade eller på en flise eller Formica tæller sløver dine klinger, siger Mr. Hickey. Det er bedst at bruge en plastic eller træ skærebræt.
Flip en peber
"Jeg ved ikke, hvorfor folk altid ønsker at skære igennem peberfrugt med at hårde, voksagtige hud," siger Mr. Hickey. Han foreslår at skære peber i halve, og derefter i en svag krænkelse af den første regel, udskæring eller hakke det ved at placere den kødfulde side op.
Palm at bagel
Det er nemt at skære dig selv, når du halverer en bagel - hvis du prøver at holde bagel i hånden. Her er tricket, siger Mr. Trevisani: Sted bagel fladt på et skærebræt, sætte din håndflade på toppen for at stabilisere det, og derefter skive parallelt med skærebræt. Skær omkring halvvejs gennem bagel. Afslut enten ved at dreje bagel med kniven på plads eller stå bagel på enden og "sav" igennem til enden.
De fleste bagel uheld opstår i weekenden, siger Dale Birenbaum, MD, akademisk direktør for Florida Emergency Physicians, baseret på Orlando, Fla "Vi ser et par bagel skader hver weekend," siger Dr. Birenbaum. "Man kunne næsten forestille scenen søndag morgen: De har fridag, de ønsker deres bagel og de er ikke så forsigtige, som de kunne være."
Sådan vælger du den rigtige klinge
Knive er værktøjer, og det er bedst at bruge den rigtige til jobbet. En god kniv vil have en carbon eller carbon og rustfrit stål klinge, der løber hele vejen igennem kniven håndtag, siger Mr. Trevisani. Det skal føles velafbalanceret og komfortabel i din hånd. Her er et kig på bestik af et velassorteret køkken:
Kokkens kniv - Med 8 - til 12-tommer klinge, denne kniv er god til at skære tomater og terninger gulerødder. Det er også dygtige til at skære stege og andre store, tykke kød, siger Mr. Trevisani.
Skrælle kniv - Med en tynd, skarp, 3 - til 4-tommer klinge, denne kniv er lille nok til at skrælle æbler, kartofler og andre frugter og grøntsager.
Savtakket kniv - Perfekt til at skære sprøde brød eller noget med et hårdt ydre og blødt indre. Men du behøver ikke bruge den til at skære kød. Dens savtakket kant vil makulere kødet.
Udbening kniv - Med en ekstremt skarp og meget tynd klinge, der ender næsten i et punkt, denne kniv er godt for sarte skære job som udbening kylling og filetering skrubber.
Hobbykniv - Ligner en kokkens kniv, men omkring halvdelen af størrelse, kan denne kniv håndtere næsten alle, men de mest delikate job. Hold det handy for når dine andre knive er tilgængelige.