folk elsker muslinger, kammuslinger og andre skaldyr, rå eller kogt. Men hvor sikker er en tur til den rå bar?
Eksperter siger, at hver gang du spiser noget rå, er der en risiko. Den amerikanske Food and Drug Administration (FDA), at skaldyr, især bløddyr såsom østers, muslinger, muslinger og kammuslinger, er tilbøjelige til at forårsage fødevarebårne sygdom, fordi de filtrerer vandet gennem deres kroppe og absorbere forurenende stoffer. Vandet indeholder næringsstoffer, men det kan også indeholde urenheder. Forurenet skaldyr, der spises rå-eller kun let kogte-øge risikoen for fødevarebårne sygdom, som kan føre til en intens mavesmerter, kvalme, opkastning og diarré.
Hvis du ikke kan give op dine foretrukne delikatesser, her er nogle råd fra eksperterne. Må ikke nogensinde spise rå skaldyr, hvis du har en af følgende sygdomme:
Mave-tarmkanalen
Immune sygdomme, hvis du tager et immunosuppressiv medicin for en organtransplantation, eller hvis du har HIV / AIDS
Leversygdomme, såsom hepatitis
Kronisk nyresygdom
Inflammatorisk tarmsygdom, herunder ulcerøs colitis og Crohns sygdom
Kræft
En sygdom, der kræver, at du tage steroidlægemidler
Kronisk alkoholmisbrug
Graviditet eller amning
Spædbørn, børn og ældre voksne bør også undgå rå skaldyr.
Folk i disse høj-risiko grupper er sårbare over for bakterier til tider findes i skaldyr. Den mest dødbringende af disse bakterier kaldes Vibrio vulnificus, som findes i østers og fortsætter med at formere sig selv under køling. Fordi disse bakterier ikke er forbundet med forurenet vand, måske endda "clean" østers indeholde Vibrio vulnificus. Rapporter om sygdomme kan hjælpe embedsmænd lukke forurenede vandområder.
Ud over Vibrio arter, potentielt kontamineret skaldyr kan bære, der forårsager Hepatitis A, Hepatitis E, Cryptosporidium, Salmonella, Shigella, Norwalk-lignende virus og enterovirus.
Hos raske mennesker kan Vibrio bakterier forårsager opkastning, diarré og mavesmerter. Men folk med tarm-problemer eller svage immunforsvar kan ikke være i stand til at modstå bakterier. Symptomer på infektion med Vibrio bakterier omfatter pludselige kulderystelser, feber og kvalme. Det kan være dødelig hos mennesker med visse medicinske sygdomme, såsom leversygdom.
Grundigt madlavning skaldyr til en indre temperatur på mindst 145 grader F vil dræbe bakterierne. Skaller af muslinger, østers og muslinger bør åbne med madlavning. Skaller, der ikke åbner bør smides ud.