Ernæring for at mindske risikoen for kræft:
Det videnskabelige samfund er løbende undersøgelser af betydningen af kost i udviklingen af kræft. Mange resultater er foreløbige og mere bliver lært hver dag. Forskning er at opdage, at indtag af frugt, grøntsager og korn, kan interferere med udviklingen af kræft i mundhulen, svælget, spiserøret, maven, colon, lunge, prostata-og rectum. Ud over at reducere risikoen for at udvikle kræft, risikoen for at udvikle hjertesygdomme, hypertension, fedme, diabetes kan og andre kroniske sygdomme også forhindres ved at spise mere frugt og grøntsager. Der er også tegn på, at det samlede fedt indtagelse af mere end 30 procent af det samlede antal kalorier kan øge risikoen for at udvikle visse kræftformer. Dette er især tilfældet, når den samlede fedtindtag indeholder mættet fedt, og muligvis flerumættede fedt. The Food Guide Pyramid, Dietary Guidelines for folk, og 5 A Day for bedre sundhed kampagne er gode kilder til information om ernæring.
Hvilke fødevarer medvirke til at forebygge kræft?
Selvom undersøgelser er ikke entydige på dette tidspunkt, foreløbige beviser tyder på, at nogle af komponenterne i mad kan spille en rolle i at mindske risikoen for at udvikle kræft, herunder fytokemikalier, antioxidanter og omega-3 fedtsyrer.
Hvad er fytokemikalier (eller phytonutrients)?
Fytokemikalier er kemikalier, der findes i planter, der beskytter planterne mod bakterier, vira og svampe. Spise store mængder af farvestrålende frugter og grøntsager (gul, orange, rød, grøn, hvid, blå, lilla), fuldkorn / korn og bønner, der indeholder fytokemikalier kan nedsætte risikoen for at udvikle visse kræftformer samt diabetes, forhøjet blodtryk og hjertesygdom. Virkningen af fytokemikalier varierer efter farve og type af fødevarer. De kan fungere som antioxidanter eller næringsstoffer beskyttere, eller forhindre kræftfremkaldende stoffer (kræftfremkaldende stoffer) fra formning.
Hvad er specifikke kilder fytokemikalier?
Nedenstående liste er en delvis liste over fytokemikalier findes i fødevarer:
Allicin findes i løg og hvidløg. Allicin blokke eller eliminerer visse toksiner fra bakterier og vira.
Anthocyaniner findes i rød og blå frugter (såsom hindbær og blåbær) og grøntsager. De bidrager til at bremse aldringsprocessen, beskytte mod hjertesygdomme og tumorer, forebygge blodpropper, og bekæmpe betændelse og allergier.
Biflavonoids findes i citrusfrugter.
Carotenoider findes i mørk gul, orange, rød, og dybe grønne frugter og grøntsager såsom tomater, persille, appelsiner, pink grapefrugt, og spinat.
Flavonoider findes i frugt, grøntsager, vin, grøn te, løg, æbler, grønkål og bønner.
Indoler findes i broccoli, bok choy, kål, grønkål, rosenkål, og roer (også kendt som "korsblomstrede" grøntsager). De indeholder svovl og aktivere agenter, der ødelægger kræftfremkaldende kemikalier.
Isoflavoner findes i sojabønner og soja produkter.
Lignaner findes i hørfrø og fuldkornsprodukter.
Lutein findes i bladgrøntsager grønne grøntsager. Det kan forhindre makuladegeneration og grå stær, samt reducere risikoen for hjertesygdomme og brystkræft.
Lycopen findes primært i tomatprodukter. Når kogte, ser det ud til at reducere risikoen for kræft og hjerteanfald.
Fenoler findes i citrusfrugter, frugtjuice, tørrede og friske blommer, rosiner, aubergine, korn, bælgfrugter og oliefrø. Det menes at være ekstremt kraftfuld, og er undersøgt for en række sundhedsmæssige fordele, herunder at bremse aldringsprocessen, beskytter mod hjertesygdomme og tumorer, og bekæmpe betændelse, allergi, og blodpropper.
Fytokemikalier generelt ikke kan findes i kosttilskud og er kun til stede i fødevarer. Fødevarer med højt fytokemikalier omfatter følgende:
broccoli
bær
soja nødder
pærer
majroer
selleri
gulerødder
spinat
oliven
tomater
linser
cantaloupe
hvidløg
abrikoser
løg
frø
sojabønner
grøn te
æbler
kål
Rosenkål
bok choy
grønkål
rødvin
Der er ingen anbefalede kost godtgørelse for fytokemikalier. Spis en række fødevarer, herunder masser af frugt og grøntsager, for at sikre at du får tilstrækkelige mængder i din kost.
Hvad er antioxidanter?
Antioxidanter er stoffer, der inhiberer oxidering proces og virker som beskyttende midler. De beskytter kroppen mod de skadelige virkninger af frie radikaler (biprodukter af kroppens normale kemiske processer). Frie radikaler angriber sunde celler, som ændrer deres DNA, så tumorer at vokse. Forskning er i gang for at undersøge, hvilken rolle af antioxidanter i faldende risikoen for at udvikle kræft.
Antioxidanter omfatter:
C-vitamin (ascorbinsyre)
Ifølge National Cancer Institute (NCI), kan C-vitamin beskytter mod kræft i mundhulen, mave, tyktarm, endetarm, og spiserør, og kan også reducere risikoen for at udvikle kræft i bugspytkirtlen og livmoderhalsen. Også kendt som ascorbinsyre, kan C-vitamin beskytter mod bryst-og lungecancer.
Ifølge den europæiske Diætetiske Association og USDA Nutrient Database for Standard reference, følgende fødevarer er gode kilder til C-vitamin:et medium orange - 70 mg
3/4 kop appelsinjuice - 61-93 mg
1/2 kop rå grøn peber - 60 mg
1/2 kop rå jordbær - 49 mg
1/4 medium, rå, kubik papaya - 47 mg
1/2 kop rå rød peber - 142 mg
1/2 kop rå broccoli - 39 mg
Den anbefalede kost tilførsel (ADT) for C-vitamin er for nylig blevet øget til 75 mg per dag for kvinder og 90 milligram per dag for mænd. Hvis du ryger cigaretter, anbefales det at øge dit indtag af C-vitamin til 100 milligram per dag.
beta-caroten
Beta-caroten, også kendt som provitamin A, kan hjælpe med at mindske risikoen for at udvikle cancer. Ifølge den europæiske Cancer Society, kan dette næringsstof forhindre visse kræftformer ved at øge de hvide blodlegemer i dit immunforsvar. Hvide blodlegemer arbejde for at blokere celle-skadelige frie radikaler.
Gode kilder til beta-caroten er mørkegrønne og gul-orange frugter og grøntsager. I kroppen, er beta-caroten omdannes til vitamin A. Spise rige på beta-caroten fødevarer anbefales at muligvis nedsætte risikoen for at udvikle mave-, lunge-, prostata-, bryst-og hoved-og halscancer. Men der er behov for mere forskning, før der kan foretages en konkret anbefaling på beta-caroten forbrug. Overdosis af beta-caroten kan ikke anbefales. Store doser kan få huden til at slå en gul-orange farve, en sygdom kaldet carotenosis. Høje indtag af beta-caroten i supplement form, kan faktisk forårsage lungekræft i mennesker i fare, såsom rygere.
Mens der er en anbefalet kost godtgørelse for vitamin A, er der ikke én for beta-caroten. Eksempler på nogle fødevarer med højt i beta-caroten omfatter følgende:gulerødder
squash
collards
spinat
søde kartofler
E-vitamin
Vitamin E er afgørende for vores krop til at fungere korrekt. E-vitamin hjælper med at opbygge normale og røde blodlegemer samt arbejde som en antioxidant. Forskning er at finde beviser for, at E-vitamin kan beskytte mod prostata-og tarmkræft. Den anbefalede kost godtgørelse for vitamin E er 15 mg per dag. Den voksne øvre grænse for vitamin E er 1.000 milligram per dag. Gode kilder til E-vitamin (og det beløb hver servering indeholder) omfatter følgende:1 spiseskefuld solsikkeolie - 5.6 mg
1 ounce tørre, ristede solsikkekerner - 7,4 mg
1 ounce mandler - 7,3 mg
1 ounce hasselnødder - 4,3 mg
1 ounce jordnødder - 2,2 mg
1/2 kop tomatsovs - 2,5 mg
1 spiseskefuld olivenolie - 1,9 mg
2 spsk ristede, almindeligt hvedekim - 2,3 mg
Da nogle kilder til E-vitamin er højt indhold af fedt. En syntetisk form af en E-vitamin er tilgængelig som et supplement. Vitamin E tilskud er sandsynligvis ikke nødvendig for de fleste individer, fordi E-vitamin er et fedtopløseligt vitamin og er gemt i vores kroppe. Meget høje doser af E-vitamin kan også interferere med den måde, andre fedtopløselige vitaminer arbejde. Desuden er store doser af E-vitamin fra kosttilskud ikke anbefales til folk, der tager blodfortyndende medicin og nogle andre medikamenter, som vitamin kan forstyrre virkningen af medicin. For at sikre, at du opfylder dine behov, spise en varieret kost, der indeholder hel-hvede brød og korn.
Der er ingen anbefalede kost godtgørelse for antioxidanter. Spis en række fødevarer, herunder masser af frugt og grøntsager, for at sikre at du får tilstrækkelige mængder i din kost.
Hvad er omega-3 fedtsyrer?
Forskere studerer virkningerne omega-3 fedtsyrer har på at forsinke eller reducere tumor udvikling i bryst-og prostatakræft. Da vores krop ikke kan lave omega-3 fedtsyrer, må vi få dem fra mad eller kosttilskud. Omega-3 fedtsyrer:
alfa-linolensyre
eicosapentaensyre
docosahexaensyre
Kilder og anbefalede portioner af fødevarer med højt indhold af omega-3 fedtsyrer inkluderer:
fisk og skaldyr, især koldt vand fisk som laks, makrel, sardiner, sild, helleflynder, strippet bas, tun, og søørred (sigte i tre til fire portioner af disse fisk hver uge)
hørfrøolie og bønner såsom nyre, store nordlige, navy og sojabønner
Den europæiske Kræftens Bekæmpelse anbefaler at undgå omega-3 fedtsyrer kosttilskud i følgende situationer:
hvis du tager blodfortyndende medicin eller aspirin kan som omega-3 fedtsyrer kosttilskud øger risikoen for kraftig blødning
hvis du har forhøjet kolesterol niveauer, kan som omega-3 fedtsyrer kosttilskud fortsætte med at øge dit kolesterol niveauer
hvis du er gravid eller ammer (Kvinder bør tale med deres læge, før du tager omega-3 kosttilskud eller enhver kosttilskud.)
hvis du har menstruation, som omega-3 fedtsyrer kosttilskud kan øge tendensen til at udvikle anæmi
Der er ingen anbefalede kost godtgørelse for omega-3 fedtsyrer. Spis en række fødevarer, herunder masser af fisk og bønner, for at sikre at du får tilstrækkelige mængder i din kost.
