Vira, bakterier og parasitter i fordøjelseskanalen

Escherichia coli O157: H7 er blot en af ​​de hundredvis af stammer af bakterien Escherichia coli. De fleste stammer af E. coli er uskadelige og lever i tarmene af raske mennesker og dyr. E. coli, frembringer imidlertid en stærk toksin, der kan forårsage en alvorlig infektion. (Kombinationen af ​​bogstaver og tal i navnet på bakterien refererer til de specifikke markører, der findes på dens overflade, og adskiller den fra andre typer af E. coli.)

Centers for Disease Control og Forebyggelse (CDC) anerkender E. coli som en fødevarebåren sygdom. Infektion fører ofte til blodig diarré.

De fleste E. coli sygdom har været forbundet med at spise utilstrækkeligt, forurenet jord oksekød. E. coli-bakterier lever i tarmene af sundt kvæg, og selv antallet af organismer, der er nødvendige til at forårsage sygdom ikke er kendt, er der mistanke om at være meget lille. Kød bliver forurenet under slagtning, og organismer kan blandes grundigt ind i oksekød, når det er jorden. Forurenet oksekød ser ud og lugter normalt. Andre måder til at overføre E. coli omfatter:

• Person-til-person kontakt i familier og i børnepasning og andre institutionelle børnehaver kan også være steder, hvor overførsel af bakterier kan forekomme.

• Bakterier på koens yver eller på udstyr, kan komme ind i rå mælk, der forårsager infektionen.

• Infektion kan også forekomme efter svømning i eller drikke spildevand forurenet vand.

• Det er blevet bekræftet, at upasteuriseret saft, såsom æble cider, kan også forårsage infektion.

Bakterier i diarré afføring fra inficerede personer kan overføres fra én person til en anden, hvis hygiejne eller håndvask vaner er utilstrækkelige. Dette er især sandsynligt blandt småbørn, der ikke er toilet trænet. Familiemedlemmer og legekammerater af disse børn er i høj risiko for at blive smittet.

Små børn typisk kaste organismen i deres afføring for en uge eller to efter deres sygdom løser.

CDC anbefalinger til forebyggelse af infektion omfatter:

• Kog alle hakket oksekød eller hamburger grundigt. Sørg for, at kogt kød er grå eller brun i hele (ikke lyserød), eventuelle juice køre klar, og indvendig er varmt.

• Ved hjælp af en digital instant-læser kødtermometer bør temperaturen af ​​kødet til mindst 160 grader F.

• Hvis du er tjent en undercooked hamburger på en restaurant, sende det tilbage.

• Forbruge kun pasteuriseret mælk og mejeriprodukter. Undgå rå mælk.

• Forbruge kun pasteuriseret saft og cider.

• Sørg for, at smittede personer, især børn, vaske deres hænder grundigt og hyppigt med sæbe for at mindske risikoen for spredning af infektionen.

• Drikke kommunalt vand, der er blevet behandlet med passende niveauer af chlor, eller andre effektive desinfektionsmidler.

• Undgå at synke sø eller pool vand, mens svømning.

• Vask hænderne grundigt efter toiletbesøg.

• Mennesker med diarré bør ikke:

  • Svømme i offentlige puljer eller søer

  • Bade med andre

  • Tilberede mad til andre

Salmonella er en bakterie, der inficerer tarmene og forårsager diarré, feber og mavekramper 12 til 72 timer efter infektion. Mindst 40.000 tilfælde af salmonella-infektion er rapporteret i Europa hvert år. Sygdommen varer normalt fire til syv dage, og de fleste personer komme sig uden behandling.

Men i nogle personer, diarré, kan være så alvorlige, at patienten har brug for at blive indlagt. Hos de patienter, kan salmonellainfektion spredes fra tarmene til blodet og derefter til andre steder på kroppen og kan forårsage døden, medmindre den pågældende person behandles omgående med antibiotika. Spædbørn og personer med svækket immunforsvar er mere tilbøjelige til at have en alvorlig sygdom.

Salmonella kan spredes ved:

• Spise rå fødevarer forurenet med dyrs afføring.
  Forurenede fødevarer som regel se og lugte normal. Forurenede fødevarer er ofte af animalsk oprindelse, såsom oksekød, fjerkræ, mælk eller æg, men alle fødevarer, herunder nogle uvaskede frugter og grøntsager og jordnøddesmør, kan blive forurenet. Mange rå fødevarer af animalsk oprindelse er ofte kontamineret, men heldigvis grundig madlavning dræber Salmonella.

• Håndtering krybdyr. Krybdyr (såsom leguaner og skildpadder) er særlig sandsynligt, at havnen Salmonella og folk bør altid vaske hænder straks efter håndtering et krybdyr, selvom krybdyr er sunde. Voksne bør også passe på, at børnene vasker deres hænder efter håndtering af et krybdyr.

Da animalske fødevarer udgør den største trussel af Salmonella forurening, ikke spiser råt eller utilstrækkeligt æg, fjerkræ eller kød. Husk, at nogle saucer og desserter bruge rå æg i deres forberedelse, så vær forsigtig med disse, især i udlandet. Også følge disse anbefalinger fra CDC:

• Sørg for, at fjerkræ og kød, herunder hamburgere, er godt kogt, ikke pink i midten.

• Må ikke forbruge rå eller upasteuriseret mælk eller andre mejeriprodukter.

• Vask grundigt producere, før du spiser den.

• Undgå krydskontaminering af fødevarer. Ubehandlede kød skal holdes adskilt fra råvarer, kogte fødevarer, og klar til at spise fødevarer.

• Alle redskaber, herunder skærebrætter, knive, tællere osv., bør vaskes grundigt efter håndtering af ubehandlede fødevarer.

• Vask grundigt hænder før håndtering af fødevarer og mellem håndtering af forskellige fødevarer.

• Vask grundigt hænder efter kontakt med afføring.

• Vask grundigt hænder efter håndtering af eventuelle krybdyr, da krybdyr er særligt tilbøjelige til at have Salmonella.

Rotavirus er den mest almindelige årsag til alvorlig diarré hos børn, hvilket resulterer i død af mere end 500.000 børn årligt i hele verden.

I Europa, at sygdommen forekommer oftest om vinteren med årlige epidemier forekommer fra november til april. De højeste satser for sygdom forekommer blandt spædbørn og småbørn, og de fleste børn i Europa er smittet med to år. Voksne kan også være smittet, selvom sygdommen har tendens til at være mild.

Inkubationstiden for rotavirus sygdom er cirka to dage. Sygdommen er karakteriseret ved opkastning og vandig diarré i tre til otte dage og feber og mavesmerter forekommer hyppigt. Immunitet efter infektion er ufuldstændig, men gentagne infektioner tendens til at være mindre alvorlig end den oprindelige infektion.

Rotavirus kan spredes:

• Gennem et uheld sluger virus hentet op fra flader med afføring fra en inficeret person, såsom legetøj, badeværelse inventar, pusleborde og ble spande.

• Gennem indtagelse af forurenede fødevarer eller forurenet vand, såsom den type vand der findes i en offentlig svømmehal.

En rotavirus-vaccine, der blev godkendt af den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) i 1998 blev trukket tilbage fra markedet i 1999 på grund af en sammenhæng mellem vaccinen og en øget risiko for invagination hos spædbørn i alderen ét år eller yngre. Der blev dog ikke direkte forbindelse etableret på vaccinen som en årsag til invagination.

En ny rotavirus-vaccine blev godkendt af FDA i 2006. Risikoen for intussusception med den nye vaccine blev evalueret i en stor klinisk undersøgelse af mere end 70.000 børn, og ingen øget risiko blev fundet. Producenten af ​​vaccinen vil fortsat nøje overvåge vaccinens sikkerhed i yderligere kliniske studier.

Håndvask er et meget vigtigt middel til forebyggelse af spredning af rotavirus. Omhyggelig og hyppig håndvask kan forhindre spredning af infektionen til andre mennesker.

CDC anbefaler:

• Voksne bør vaske hænder efter toiletbesøg, efter at have hjulpet et barn på toilettet, efter ble barn, og før forberedelse, servering, eller spise mad.

• Børn bør vaske hænder efter toiletbesøg, efter at have deres bleer ændres (en voksen skal vaske barnets eller lille barns hænder), og før spisning snacks eller måltider.

• Legetøj, badeværelser og foodprocessorer overflader desinficeres hyppigt, især hvis et sygt barn har været i hjemmet.

• Brug bleer med vandtæt betræk, der kan indeholde flydende afføring eller urin, eller bruge plastik bukser.

• Sørg for, at børn bære tøj i løbet af bleer.

I løbet af de sidste 15 år har Giardia lamblia blevet anerkendt som en af ​​de mest almindelige vandbårne sygdomme hos mennesker i Europa. Giardia er en lille parasit, der lever i tarmene af mennesker og dyr. Parasitten er gået i afføring fra en inficeret person eller dyr. Det findes i alle regioner i Europa og i hele verden.

Ble-årige børn, der går i daginstitutioner, internationale rejsende, vandrere, campister og andre, der drikker urenset vand fra forurenede kilder, er mest udsatte for at udvikle infektion med Giardia. Adskillige EU-dækkende udbrud af infektion har været knyttet til at drikke kommunale vand forurenet med Giardia.

Mennesker bliver smittet efter et uheld sluger parasitten. Giardia kan findes i jord, mad, vand, eller på overflader.

Nogle af de måder, folk kan blive smittet med Giardia omfatter:

• Spise-tilberedte fødevarer forurenet med Giardia.

• Sluge vand fra svømmebassiner, søer, floder, fjedre, damme eller vandløb forurenet med spildevand eller afføring fra mennesker eller dyr.

• Tilfældigvis synke parasitten hentet flader med afføring fra en inficeret person, såsom legetøj, badeværelse inventar, pusleborde, ble spande.

CDC anbefaler:

• Vask hænderne med sæbe og vand efter toiletbesøg, bleskift, og før håndtering af fødevarer.

• Vask og skrælning alle rå grøntsager og frugter, før du spiser.

• Undgå at drikke vand fra søer, floder, fjedre, damme eller vandløb, medmindre det er blevet filtreret og kemisk behandlet.

• Kogende drikkevand i et minut for at dræbe Giardia parasitten. Dette vil sikre rent drikkevand i løbet af EU-dækkende udbrud forårsaget af forurenet drikkevand.

• Når camping eller rejser i lande, hvor vandforsyningen kan være usikre, undgå at drikke ukogt vand fra hanen og undgå ubehandlede fødevarer vaskes med ukogt vand fra hanen. Flaske eller dåse kulsyreholdige drikkevarer, seltzers, pasteuriserede frugtdrikke og dampende varm kaffe og te, er sikkert at drikke.

Hvis dit barn har Giardia, undgå svømning i puljer i to uger efter diarré eller løs afføring har ryddet. Giardia er temmelig klor resistent og er gået i afføringen fra inficerede mennesker i flere uger, efter at de ikke længere har symptomer.

Cryptosporidium, der ofte omtales som "crypto" er en lille parasit, der kan leve i tarmen hos mennesker og dyr. Parasitten er beskyttet af en ydre skal, der gør det muligt at overleve uden for kroppen i lang tid og gør det meget modstandsdygtig over for chlor desinfektion.

Cryptosporidium kan spredes ved:

• Tilfældigvis sluge noget, der er kommet i kontakt med fæces fra en person eller dyr

• Synke forurenet vand fra swimmingpools, boblebad, søer, floder, fjedre, damme eller vandløb er forurenet med spildevand eller afføring fra mennesker eller dyr.

• Spise ubehandlede forurenet mad.

• Picking Cryptosporidium op fra overflader forurenet med afføring fra en inficeret person (såsom legetøj, badeværelse inventar, pusleborde og ble spande).

CDC anbefaler:

• Dit barn skal vaske deres hænder med sæbe og vand efter toiletbesøg, bleskift, og før spisning eller hjælpe forberede mad.

• Undgå vand eller mad, der kan være forurenet.

• Vask og / eller afskalning alle rå grøntsager og frugter, før de giver dem til dit barn til at spise.

• Undgå at drikke vand fra søer, floder, fjedre, damme eller vandløb, medmindre det er blevet filtreret og kemisk behandlet.

• Kogende drikkevand i et minut for at dræbe Giardia parasitten. Dette vil sikre rent drikkevand i løbet af EU-dækkende udbrud forårsaget af forurenet drikkevand.

• Når camping eller rejser i lande, hvor vandforsyningen kan være usikre, undgå at drikke ukogt vand fra hanen og undgå ubehandlede fødevarer vaskes med ukogt vand fra hanen.

• Undgå svømning i puljer, hvis dit barn har haft Cryptosporidium og i mindst to uger efter diarré stopper. Crypto kan videregives i afføringen og forurene vand i flere uger efter dit barn ikke længere har symptomer. Dette har resulteret i flere udbrud af Cryptosporidium blandt pool brugere. Crypto kan overleve i chlorerede pools i flere dage.