Low-carb/high-protein kost-såsom Atkins, South Beach, den Zone, og Sugar Busters-får en masse opmærksomhed i disse dage, som alternativer til de mere traditionelle vægttab kostvaner, stress kulhydrater og begrænse fedt. Men mens nogle undersøgelser viser folk på disse kostvaner kan tabe på kort sigt, er fortsat tvivl om, hvorvidt de kan opretholde deres vægttab og deres helbred over tid..
Vægttab er et varmt emne, da næsten to tredjedele af de voksne er overvægtige og 30 procent er overvægtige, ifølge CDC.
Low-carb teori
Atkins og andre low-carb/high-fat kostvaner fokusere på det faktum, at kulhydrater hæve blodsukkeret og insulin niveauer i kroppen. Insulin drev blod sukker ind i cellerne og forhindrer fedt fra at bryde ned i kroppen, dette holder dig fra at tabe sig. Fortalere for lavt kulhydrat kost tage dette et skridt videre. De siger, at hvis kulhydrater hæve blodsukkeret og insulin niveauer og forårsage vægtstigning, vil et fald i kulhydrater resultere i lavere blodsukker og insulin niveauer, hvilket fører til vægttab. Og fordi du ikke spiser kulhydrater, kroppen nedbryder fedt til at give nødvendige energi.
Opadrettede
Den primære fordel ved en low-carb diæt er, at det fjerner, eller en streng restriktion, raffinerede kulhydrater, såsom hvidt brød, pasta, kager, donuts og sodavand, som giver tomme kalorier, mangler næring og give dig en sukker ryk. Dit blod triglycerid niveauer kan også falde.
Du tabe sig på en low-carb diæt, fordi du tabe vand vægt. Du spiser færre kalorier på grund af begrænsninger i kosten, og din appetit mindskes. Din appetit mindskes fordi stoffer kaldet ketoner ophobes i blodet. Ketoner produceres, når kroppen forbrænder fedt uden kulhydrater. Langvarig eksponering for ketoner kan dog reducere mineraler i dine knogler, der forlader dem porøse og sprøde.
Ulempen
Den største ulempe ved low-carb diæter er, at forskningen endnu ikke har fastlagt deres langsigtede effektivitet, fordele, eller risici. I mellemtiden har en række undersøgelser vist, at fødevarer, der fremmes i de fleste low-carb diæter-fødevarer med højt indhold af mættet fedt, såsom kød, smør, og de fleste oste-øger risikoen for hjertesygdomme og visse former for kræft. Forskning har også dokumenteret, at fødevarer, begrænset på disse kostvaner-fuldkorn, grøntsager og frugter-have vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, der reducerer risikoen for diabetes, hjertesygdomme, kræft og andre sundhedsmæssige sygdomme.
Ifølge Caitlin Hosmer, MS, RD, LDN, et Boston ernærings-konsulent, low-carb/high-protein diæter hæve sundhedsmæssige betænkeligheder, fordi de er:
Højt proteinindhold, hvilket kan øge stress på nyrerne, især for dem tilbøjelige til nyreproblemer.
Højt indhold af mættet fedt og total fedt, muligvis kan føre til en øget risiko for hjertesygdomme.
Lav i komplekse kulhydrater findes i frugt og grøntsager, muligvis kan føre til forstoppelse og formindsket forebyggelse af kræft.
Kontroversielle undersøgelser
Et lille, kortsigtede undersøgelse offentliggjort i 2003 i New England Journal of Medicine (NEJM) efterfulgt relativt raske overvægtige mennesker på Atkins kost og på en mere konventionel lavt kalorieindhold, lavt fedtindhold, højt-carb diæt. Den fandt Atkins Dieters faldt mere pounds hurtigere i de første seks måneder af undersøgelsen. Fifty-ni procent af de emner gennemførte studiet år lange. Ved udgangen af et år var der ingen signifikant forskel i vægttab mellem de to grupper. Dem på Atkins diæt havde et større fald i triglycerid-niveauer, og større stigninger i HDL ("god") kolesterol.
De langsigtede sundhedsmæssige virkninger af Atkins og andre lav-carb diæter er ukendte. Da redaktionen af NEJM bemærkede, "Længere og større undersøgelser stadig er behov for at bestemme den langsigtede sikkerhed og effekt af lav-kulhydrat, højt proteinindhold, højt fedtindhold kost."
En bedre måde
Ifølge nogle ernæringseksperter, herunder Sandra Woodruff, MS, RD, LDN, forfatter til Secrets of Good-Carb/Low-Carb Living, er det muligt at følge en low-carb diæt og ikke øge sundhedsrisici ved at foretage fornuftige ændringer i kosten selv.
"Ikke alle low-carb diæter er gode, og efter en low-carb diæt, der er tungt på bacon cheeseburgers, fløde og smør og lav i grøntsager, frugt og fuldkorn kan true din langsigtede sundhed," siger hun. "Men hvis man kombinerer de bedste dele af low-carb diæter med de bedste dele af fedtfattig kost, kan du tabe og samtidig reducere din risiko for hjerte-kar-sygdomme, kræft og nyreproblemer."
Hendes forslag til forbedring af standard low-carb kost for vægttab og bedre helbred:
Sats på magert protein, såsom bagt eller kogt uden skind fjerkræ, fisk og skaldyr, og magert rødt kød, i stedet for højt fedtindhold kød eller dybstegte kylling og fisk.
Vælg fedtfattige mejeriprodukter, såsom skummetmælk og fedtfattig ost, i stedet for almindelig mælk og fløde.
Spis masser af frugt og nonstarchy grøntsager, såsom salat greens, spinat, selleri, peberfrugter, forårsløg, asparges, broccoli og tomater. Limit kartofler, majs, og de fleste bønner (men ikke bønner).
Vælg rimelig portioner af sunde kulhydrater såsom brune ris, hele korn brød og fiberrig korn i stedet for hvidt brød, hvide ris, doughnuts, cookies og kager.
Brug flerumættede eller enkeltumættet fedt, såsom olivenolie, rapsolie, trans-fedt-fri margarine, og fedtfattige salatdressinger, i stedet for smør, svinefedt, og regelmæssige salatdressinger. Men brug dem sparsomt.
Vær sikker på måltider og snacks omfatter protein og fiber-rige fødevarer. "Herunder protein og fiber-rige fødevarer, der har et lavere glykæmisk niveau vil opretholde mere stabile blodsukker og hjælpe du føler dig fuld og tilfreds," siger Woodruff.
Få masser af motion. Den europæiske Diætetiske Association anbefaler 30 minutters moderat motion for voksne og 60 minutter for børn og teenagere. Fysisk aktivitet er en vigtig del af vægtregulering, fordi det brænder kalorier.
"Det er vigtigt at huske, at ikke én kostplan passer til alle," siger Woodruff. "Men at gøre sunde fødevarer valg, spise rimelig portioner, og være fysisk aktiv er bevist måder til at opnå og opretholde en sund vægt."
