Hvis du forsøger at gøre hjerte-sunde ændringer i din livsstil og kost, er det nyttigt at vide nogle grundlæggende om ernæring, startende med de komponenter af fødevarer.
Fakta om kalorier:
Du har brug for nok kalorier for at bevare din energi niveau, men ikke mere end du kan brænde ud. Dette kaldes en energibalance.
Hvis du tager i flere kalorier end du forbrænder, du tager på i vægt.
Hvis du tager i færre kalorier end du forbrænder, taber du vægt.
Hvis du balance de to, du vedligeholde din vægt.
Selv når du er på slankekur, men kalorier må ikke klippes tilbage, så meget, at dit energibehov ikke er opfyldt. Antallet af kalorier du har brug for, afhænger primært af alder, køn og aktivitetsniveau.
Fakta om kolesterol:
Husk: "kolesterol-fri" ikke betyder "fedt-fri."
Kolesterol er et fedt-lignende stof, der findes i alle animalske fødevarer: æggeblommer, kød, fjerkræ, fisk, mælk og mælkeprodukter.
Fordi vores kroppe gør kolesterol, er det ikke nødvendigt i vores kost. Men fordi de fleste mennesker spiser fødevarer, der indeholder kolesterol, er det vigtigt at undgå for store mængder. Mængden af kolesterol du spiser kan påvirke dine kolesterolindholdet i blodet.
Typer af fedtstoffer:
Fedtsyrer er de grundlæggende kemiske enheder i fedt. De kan være mættet, flerumættede, enkeltumættede eller transfedtsyrer. Disse fedtsyrer er forskellige i deres kemiske sammensætninger og strukturer, og i den måde, hvorpå de påvirker din kolesterolindholdet i blodet, i henhold til følgende:
mættet fedt:
anvendes af leveren til at fremstille kolesterol.
betragtes som den mest farlige form for fedt, da det har vist sig at øge blod kolesterol niveauer, især LDL.
bør ikke omfatte mere end 10 procent af dit daglige kalorieindtag.
eksempler kan nævnes: kød, smør, kakao smør, kokos og palme olie.
flerumættede fedtstoffer:
ikke synes at øge kolesterolindholdet i blodet.
eksempler indbefatter: saflor, solsikke, majs, og vegetabilske olier, margariner og sojaolier.
enkeltumættet fedt:
synes ikke at have nogen indflydelse på kolesterol i blodet.
eksempler omfatter oliven og canolaolier.
transfedtsyrer: biprodukter fra hydrogeneringen, en kemisk proces, der anvendes til at ændre væske umættet fedt til en mere fast fedtstof. Strukturelt ligner mættet fedt, kan transfedtsyrer har en stor indflydelse på at øge den samlede og LDL-kolesterol.
eksempler kan nævnes stick margarine og fedtstoffer, der findes i kommercielt forberedt kager, cookies og snacks.
Samlet fedtindtag bør ikke være mere end 30 procent af dit daglige kalorieindtag.
Fakta om fedt:
Alle fedtstoffer indeholder omtrent samme antal kalorier - teskefuld for teskefuld. Der er ingen lavt fedtstof.
Fedt er de mest koncentreret kilde til kalorier, der leverer mere end dobbelt så mange kalorier per gram som enten kulhydrater eller proteiner.
De fleste mennesker har en tendens til at få alt for meget fedt i deres kost, hvilket bidrager til sundhedsproblemer såsom fedme, forhøjet kolesterol og hjertesygdomme. Mens kokos-og palmeolie indeholder ingen kolesterol, de er højt indhold af mættet fedt og bør undgås.
Fakta om fiber:
Fiber er ufordøjelig del af fødevarer.
Der er to typer af fiber: opløselige og uopløselige.
opløselige fibre - findes i sådanne fødevarer som havreklid og tørrede bønner, kan sænke kolesterol i blodet hos nogle mennesker.
uopløselige fibre - findes i fødevarer såsom hvedeklid og er kendt for at have mange fordele. Selv om denne type fiber ikke har vist sig at sænke kolesterol, er det nyttigt i vægtkontrol, fordi det skaber en følelse af mæthed.
Fakta om natrium:
Selvom salt er den største bidragyder af natrium i vores kost, natrium og salt er ikke det samme, i modsætning til populær tro. En teskefuld bordsalt indeholder 2.300 mg natrium.
Natrium er et mineral nødvendig for at opretholde kropsvæsker og korrekt nervefunktion. Det forekommer naturligt i visse fødevarer, men det meste af natrium i vores kost kommer fra krydderier og ingredienser, vi føjer til fødevarer.
Selvom natrium er vigtigt, de fleste af os spiser mere, end vi har brug for. I nogle mennesker, kan alt for meget natrium i kosten forårsage blodtrykket til at stige, sætte dem i risiko for hjertesygdomme eller slagtilfælde.
