Fra shopping til opbevaring til madlavning, mad er en stor del af vores liv. Men fødevarebårne sygdomme ikke at være inkluderet. Desværre er millioner af mennesker syg hvert år af forkert håndtering af fødevarer. Du kan beskytte dig selv og din familie ved at følge disse forslag fra det amerikanske Department of Agriculture (USDA).
Dagligvarer
Put kolde og frosne fødevarer sidste på din indkøbsliste og få det hjem så hurtigt som muligt. Minimer den tid, letfordærvelige fødevarer er væk fra køling.
Må ikke købe mad forbi sin udløbsdato eller salgsdato, eller fødevarer, der ikke vil blive brugt af dets brug-efter dato.
Køb mad, der er i god sygdom. Køle fødevarer bør være kold, fri for buler, revner eller buler frosne fødevarer solid og konserves. Kød og fjerkræ emballage må ikke være revet eller utæt.
Opbevaring af fødevarer
Din køleskabstemperatur bør fastsættes til 40 grader Fahrenheit (F) eller derunder, og fryseren ikke mere end 0 grader F. (Billig køleskab / fryser termometre er tilgængelige på isenkræmmere.) Sygdomsfremkaldende bakterier vokse ved temperaturer mellem 40 og 140 grader F.
Fyld ikke køleskab eller fryser så fulde, at luften ikke kan cirkulere. Kold luft skal kunne cirkulere for at holde maden kold.
Opbevar råt kød, fjerkræ, svinekød og fisk på den nederste hylde i køleskabet i ordentlig emballage, så deres safter ikke drypper på andre fødevarer. Fersk fjerkrækød, fisk, jorden kød og sort kød skal koges eller nedfryses inden for to dage, andet oksekød, kalvekød, lam eller svinekød, inden for tre til fem dage.
Sæt rester i køleskabet umiddelbart efter at forberede eller servering af mad. Efterlad aldrig letfordærvelige fødevarer ud af køleskabet i mere end to timer ved stuetemperatur eller for mere end en time i varmt vejr.
Tænk småt og overfladisk for rester, så fødevarer kan køle hurtigt i køleskabet. I almindelighed, ikke holde madrester til mere end et par dage.
Når du er i tvivl, så smid det ud! Hvis du ikke er sikker på, hvor længe fødevarer har været i køleskabet, eller hvis det ser ud eller lugter dårligt, kaste den. Du må ikke tage en chance med fødevarebårne sygdom.
At lave mad
Vask altid hænderne grundigt med sæbe under varmt rindende vand i mindst 20 sekunder, før du begynder at forberede et måltid og efter håndtering rå kød.
Vask friske frugter og grøntsager grundigt under rindende vand. Brug en lille børste til at fjerne snavs fra overfladen, hvis nødvendigt.
Altid vaskes skærebrætter, redskaber og retter efter brug dem for kød, fjerkræ, fisk, svinekød, eller æg. En anden mulighed er at bruge separate skærebrætter, redskaber og retter til råt kød og en anden for frugt og grøntsager. Vask bordplader med en opløsning af 1 tsk uparfumeret blegemiddel til 1 liter vand eller med en kommerciel køkken rengøringsmiddel fortyndet i henhold til produkt retninger.
Kassér skærebrætter med dybe riller, nedskæringer eller revner. Disse sprækker gøre gode skjulesteder for bakterier.
Tø frostvarer i mikrobølgeovn eller køleskab, IKKE på køkkenbordet. Stuetemperatur sætter mad på risiko for bakterievækst. Hvis en fødevare pakke er ikke mikrobølge-sikker, og du er under et tidspres, placere maden i en læk-bevis plasticpose. Placer posen i koldt vand fra hanen. Vær sikker på at skifte vand hver 30 minutter med frisk, koldt vand. Kog straks når optøet.
Marinere råt kød i køleskabet, ikke ved stuetemperatur. Må ikke genanvende marinade til fødevarer, når de er kogt.
Eggnog skal pasteuriseres eller kogt (hvis hjemmelavede). Drikke rå eggnog kan forårsage fødevarebårne sygdom.
Varm upasteuriseret æble cider til 160 grader F eller koge det før drikker for at undgå forurening af E. coli 0157: H7. Cider, der er mærket pasteuriseret er sikkert.
Madlavning
Brug en fødevare termometer for at sikre, at kød er helt kogte:
Kog alle rå jorden kød (oksekød, svinekød, kalvekød og lam) til en indre temperatur på 160 grader F eller indtil dens saft køre klar. Hamburgere bør have ingen pink på indersiden.
Kog fjerkræ til en indre temperatur på 165 grader F minimum eller indtil dens saft køre klar. Fjerkræ dressing eller fyld skal koges til 165 grader F. Mad eksperter anbefaler ikke udstopning en kalkun før tilberedning. Fyld kan tilberedes i en separat beholder og krydret med kogte kalkun juice. Se USDA hjemmeside for yderligere information.
Seafood skal koges til en indre temperatur på mindst 145 grader F. fisk, der er formalet eller flager, såsom en fisk kage, skal koges til mindst 155 grader F, og fyldte fisk til mindst 165 grader F.
Altid koge æg, indtil de er fast, ikke løbende. Æggeretter skal koges til 160 grader F, før du spiser. Hold æg nedkølet indtil den er klar til at lave mad.