Hvad er E. coli O157: H7?
Escherichia coli (eller blot E. coli) er en af mange grupper af bakterier, der lever i tarmene af raske mennesker og de fleste varmblodede dyr. E. coli bakterier hjælpe med at opretholde balancen i normale tarmflora (bakterier) mod skadelige bakterier og syntetisere eller producere nogle vitaminer.
Men der er hundredvis af forskellige typer eller stammer af E. coli bakterier. Forskellige stammer af E. coli har forskellige særlige kendetegn.
En særlig stamme af E. coli er kendt som E. coli O157: H7 forårsager en alvorlig tarminfektion hos mennesker. Det er den mest almindelige stamme til at forårsage sygdom hos mennesker. Det kan skelnes fra andre E. coli ved produktionen af en potent toksin, der skader foring af tarmvæggen forårsager blodig diarré. Det er også kendt som enterohæmoragisk E. coli-infektion.
Centers for Disease Control og Forebyggelse (CDC) rapporterer omkring 70.000 tilfælde af denne type E. coli-infektion forekomme i Europa hvert år.
Hvordan er den E. coli-infektion spredes?
I 1982 E. coli O157: H7 blev oprindeligt identificeret som årsag til blodig diarré af at spise utilstrækkeligt eller rå hamburger kød, der var forurenet med bakterier. Siden den tid, udbrud af E. coli O157: H7 er blevet forbundet med andre typer af fødevarer, såsom spinat, salat, spirer, upasteuriseret mælk, æblejuice, æblecider, salami, og godt vand eller overfladevand områder ofte besøges af dyr. Udbrud er også blevet sporet til dyr på petting zoologiske haver og daginstitutioner.
E. coli O157: 7 findes i tarmene af sundt kvæg, geder, hjorte og får. Ifølge CDC, kan transmissionen af disse bakterier til mennesker forekommer på følgende måde:
Kød, såsom oksekød fra køer kan blive forurenet hvor organismer uheld blandes med oksekød, især når det er jorden. Kød forurenet med E. coli O157: H7 lugter ikke og ser normal. Det er vigtigt at grundigt koge oksekød.
Infektion kan forekomme efter svømning i eller drikke vand, der er forurenet med E. coli O157: H7.
Bakterierne kan også overføres fra person til person i familier og i børnepasning og andre institutionelle plejecentre.
Men CDC viser, også den måde E. coli O157: H7 er sendt til, kan ændre sig over tid.
Hvad er symptomerne på en E. coli-infektion?
En E. coli-infektion kan gøre en person meget syg. Symptomerne begynder normalt to til fem dage efter indtagelse forurenede fødevarer eller væsker, og kan vare i otte dage. Følgende er nogle af de mest almindelige symptomer forbundet med E. coli O157: H7. Men hver person kan opleve symptomer forskelligt:
Mavekramper
Svær blodig diarré
Ikke-blodig diarré
Lidt til ingen feber
Hæmolytisk uræmisk syndrom (HUS), en alvorlig komplikation, som kan føre til nyresvigt og død
Symptomerne kan variere fra ingen til HUS. I HUS, er et individs røde blodlegemer (iltbærende celler i blodbanen), ødelagt og nyrerne stoppe med at arbejde. Cirka 8 procent af infektioner kan resultere i dette syndrom. Børn og ældre kan være mere tilbøjelige til at udvikle denne komplikation, som kan være livstruende.
Hvordan er E. coli O157: H7 diagnosen?
E. coli O157: H7 kan bekræftes med en speciel taburet kultur. Afføringsprøver er testet til at sammenligne med kilden eller forurenede fødevarer, der har forårsaget et udbrud. CDC kalder dette "DNA fingerprinting" af E. coli.
Hvad er behandlingen for en E. coli-infektion?
Antibiotika bruges ikke med denne type infektion, og tage dem, kan øge risikoen for HUS. Desuden er antidiarrheal medicin, såsom loperamid (Imodium) ikke anvendes. Recovery for de fleste mennesker med denne sygdom sker normalt inden for fem til 10 dage.
Hvis en person udvikler HUS, kan det være nødvendigt indlæggelse på intensivafdelingen. Behandlingen kan omfatte blodtransfusioner og dialysebehandling. Ifølge CDC kan tre til fem procent af personer, der udvikler HUS dør af denne komplikation.
Hvordan kan en E. coli-infektion forebygges?
CDC anbefalinger til forebyggelse af infektion omfatter:
Kog alle hakket oksekød, svinekød, fårekød, eller pølse grundigt. Sørg for, at kogt kød er grå eller brun i hele (ikke lyserød), eventuelle juice køre klar, og indvendig er varmt.
Brug et digitalt instant-læser kød termometer til at sørge for, at temperaturen i kødet har nået et minimum på 160 grader F.
Hvis du er tjent en undercooked hamburger på en restaurant, sende det tilbage.
Vask alle grøntsager og frugter med vand, især hvis du ikke planlægger at koge dem.
Forbruge kun pasteuriseret mælk og mejeriprodukter. Undgå rå mælk.
Forbruge kun pasteuriseret saft og cider.
Hold råt kød adskilt fra ready-to-eat fødevarer.
Sørg for, at smittede personer, især børn, vaske deres hænder grundigt og hyppigt med sæbe for at mindske risikoen for spredning af infektionen.
Drikke kommunalt vand, der er blevet behandlet med passende niveauer af chlor, eller andre effektive desinfektionsmidler.
Undgå at synke sø eller pool vand, mens svømning.
Vask hænderne grundigt efter toiletbesøg.
Vask hænderne grundigt efter håndtering dyr, strøelse til dyr, og alt materiale forurenet med dyrs afføring.
Mennesker med diarré bør ikke:
Svømme i offentlige puljer eller søer
Bade med andre
Tilberede mad til andre
